材料 :
- 一字排 500g
- 獨子蒜 1粒
一字排調味 :
- 生抽 2湯匙
- 糖 2茶匙
- 酒 1湯匙
- 麻油 1茶匙
- 蒜蓉 1-2小粒
- 乾蔥蓉 1-2小粒
- 胡椒粉 少許
- 生粉 2湯匙 (最後放入)
調味 :
- 糖 2 湯匙
- 浙江醋 2湯匙
- Tabasco 1 湯匙
- 番茄汁 2 湯匙
- 生抽 1 湯匙
- 老抽 少許
- 水 30ml
做法 :
- 一字排洗淨，放入調味，醃最少3小時 (最好醃隔夜)
- 獨子蒜磨蓉，易潔鑊少油，中細火，放入蒜蓉，炸至金黃，撈起，備用
- 易潔鑊少油，中細火，放入一字排，煎至熟透及香脆 (約20分鐘)，撈起
- 倒起多餘油份
- 原鑊，中細火，放入調味，煮滾
- 放入一字排，轉大火，煮至收汁
新丁C9小小記錄 :
- 炸蒜放涼後，用手搓散
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