梅菜肉碎蒸豆腐

材料 :

• 豆腐  1磚
• 梅菜  1小束
• 梅頭瘦肉 50g

瘦肉調味 :

• 生抽  少許
• 糖  少許
• 胡椒粉
• 麻油

調味 :

• 蒜蓉  1小粒
• 乾蔥蓉  2-3小粒
• 酒  少許

做法 :

1. 梅菜浸30分鐘，洗淨，切碎，放入糖、麻油少許，拌勻，備用
2. 瘦肉，洗淨放入調味，醃15分鐘
3. 豆腐洗淨，切大粒，隔水蒸5分鐘，備用
4. 平底鑊少油，中大火，放入乾蔥蓉、瘦肉，炒香
5. 再放入梅菜、蒜蓉，贊酒，炒勻
6. 將肉碎鋪上豆腐面