辣肉醬熱狗

材料 :

• 牛肉  80g (攪碎)
• 洋蔥  1/3個
• 番茄  1個
• 芝士腸  2條
• 熱狗飽  2個 (食譜在最底)

調味 :

• 孜然粉  1茶匙
• 辣椒粉  1/2茶匙
• 喼汁   1茶匙
• 黑胡椒  少許
• 鹽  少許

做法 :

1. 洋蔥、番茄洗淨，切幼粒
2. LC煎pan，加水預熱，10分鐘，倒去水
3. LC煎pan少油，中細火，放入洋蔥，炒香至透明
4. 放入牛肉，炒至半熟
5. 放入番茄、調味，炒勻
6. 芝士腸放入微波爐，叮1分鐘30秒
7. 熱狗飽中央，切開一刀
8. 放入腸仔
9. 再鋪上辣肉醬

熱狗飽麵團乾性材料 (2個) : :

• 高筋面粉 120g
• 乾酵母    4g
• 奶粉 15g
• 糖  15g
• 鹽 少許

熱狗飽麵團油性、液體材料 :

• 暖水  80ml
• 雞蛋 1/2個
• 牛油   25 g (改用橄欖油 20 ml)

熱狗飽做法 :

1. 乾酵母放暖水中，靜止一會，等待有泡泡才用
2. 高筋麵粉、奶粉、糖、鹽，拌勻
3. 在粉中央，逐少放入酵母水，以刮刀不斷拌勻
4. 最後逐少放入橄欖油，以刮刀不斷拌勻，拌至不黏手
5. 取出麵團，放在台面上，用手不斷向外搓，約30分鐘
6. 搓至麵糰光滑，可拉開成薄膜狀
7. LC鍋內塗上一層橄欖油，將麵團放入LC鍋內，加蓋進行第一次發酵，約需1小時
8. 第一次發酵完成後，麵團會發大一倍，而且會有氣泡，用手搓壓出氣泡
9. 將麵團放回LC鍋內，加蓋進行第二次發酵，約需30分鐘
10. 取出麵團，以磅分割成同等重量，每個約60g 1個
11. 將每個麵團搓成迷你熱狗飽形
12. LC Buffet放入焗爐紙，放入麵團，每個麵團要留有空間
13. 加蓋進行第三次發酵，約需1小時麵團會再發大
14. 在完成第三次發酵前15分鐘，預熱焗爐至180C
15. LC Buffet 連蓋放入焗爐，200C，焗15分鐘
16. 開蓋，再焗10分鐘