大蝦蘿蔔炆花膠

材料：

• 花膠 2隻
• 白蘿蔔  1/2個
• 急凍大蝦  8隻

蝦調味 :

• 糖  少許
• 胡椒粉  少許
• 酒  少許
• 麻油  少許

調味 :

• 冰糖 1-2小粒
• 蠔油  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 水 150ml
• 薑片  2-3片
• 乾蔥粒  2-3小粒
• 蒜粒  1-2小粒

準備小花膠方法：

• 小型花膠用冷水浸軟
• 再煲一煲水，菅薑蔥，水滾後加點酒
• 下浸軟之花膠，加蓋，待水再滾起，關火
• 取出花膠用冷水沖洗

準備大花膠方法：

• 大花膠用水沖淨，不用浸軟
• 再煲一煲水，菅薑蔥，水滾後加點酒
• 下整塊大花膠，加蓋，待水再滾起，關火
• 至水變冷才可開蓋取出花膠，用熱力將花膠浸軟

做法：

1. 蝦去殼、挑腸，洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. 蘿蔔去皮，切大件，刨去邊角
3. LC鍋內少油，中火，放入薑片、乾蔥粒、蒜粒
4. 放入花膠，略炒
5. 再放入蘿蔔、調味，煮滾，加蓋，轉細火，炆30分鐘
6. 開蓋，煮至差不多收汁，放入蝦，煮熟，即可