- 蠔 7-8隻
調味 :
- 蒜 2粒
- 乾蔥 2粒
- 辣椒 2條
- 蠔油 2茶匙
- 糖 2茶匙
- 水 1/4碗
- 魚露 1湯匙
- 青檸 1湯匙 (約1個)
- 檸檬葉 4-5片
- 雞汁 1/4茶匙
- 紹興酒 1/2茶匙
煮蠔材料 :
- 薑 2-3片
- 蔥 2條
做法 :
- 蠔用生粉、水，清洗，沖洗乾淨
- 易潔鑊少油，放入薑、蔥，爆香
- 再放入水，煮滾，放入蠔，灼熟
- 蒜、乾蔥、薑 、辣椒放入攪拌機，打成蓉
- 再放入蠔油、糖、水、魚露、青檸、檸檬葉、紹興酒，拌勻
- 將蠔放入調味汁內，最少浸3小時 (最好隔夜)
- 上碟時清走調味材料 (留調味汁)
- 蠔上碟，再以隔篩，將調味汁倒在蠔上
我家老爺食後記錄 :
- 老爺怕腥，呢個做法無腥
- 我浸了3小時，隔夜應該更好味
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