蟹肉竹笙灰皮冬瓜蓉湯

材料：

• 灰皮冬瓜  1斤
• 竹笙  6-8 (浸軟)
• 蟹肉  50g
• 蝦乾  1湯匙

調味：

• 蠔油  1湯匙
• 魚露  1湯匙
• 雞湯  1盒
• 水  100ml

做法：

1. 灰皮冬瓜去皮，切粗條，洗淨
2. 蝦乾，洗淨，切粒
3. 竹笙浸軟，洗淨，切件
4. 平底鑊少油，放入蟹肉、蝦乾，爆香，放入胡椒粉 、魚露，炒勻，贊酒，撈起，備用
5. LC鍋內放入雞湯、水，煮滾
6. 放入冬瓜，煮15分鐘，熄火，焗20分鐘
7. 以手持式攪拌器，將部分灰皮冬瓜攪成蓉 (保留一點口感)
8. 再放入竹笙、調味，煮滾
9. 再放上蟹肉、蝦乾

新丁C9小小記錄 :

• 灰皮冬瓜瓜未好濃