白松露鮮蝦意粉

 材料 :

• 意粉   250g
• 急凍蝦    8-10隻

蝦調味 :

• 魚露  少許
• 胡椒粉  少許
• 糖  少許
• 白酒  少許
• 白松露醬  1茶匙 (煎好蝦才放入)

調味 :

• 白松露醬  1湯匙 
• 蒜蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 魚露  2茶匙
• 糖  1茶匙

白汁材料：

• 低筋麵粉 25g
• 牛奶  200g
• 無鹽牛油  35g

白汁做法 :

1. 細火，放入無鹽牛油，慢慢攪拌，至融化
2. 再放入低筋麵粉，快手拌勻，拌成麵糊
3. 至麵糊有泡泡，慢慢放入牛奶，期間不斷地攪拌
4. 麵糊開始濃稠，立即熄火，盛起

其他做法 :

1. 煮白汁時，另一邊可煮滾水，放入意粉、少許海鹽、橄欖油，煮5分鐘 (根據包裝上的時間烹煮)，撈起，備用
2. 蝦，洗淨，瀝乾水，放入調味，醃15分鐘
3. 炒鍋內少油，中細火，放入乾蔥蓉、蒜蓉爆香
4. 再放入蝦，煎香兩面，放入白松露醬，炒勻，撈起，備用
5. 原鑊，中火，放入意粉，炒勻
6. 轉細火，再放入白汁、白松露醬，炒勻 (白汁比較快乾，細火易處理)
7. 再放入芝士，拌勻

新丁C9小小記錄 :

• 白汁可用淡忌廉代替，不用煩，不過自己調的好好味