白汁海鮮寬條麵

材料：

• 寬條麵  250g
• 蝦仁  50g
• 蜆肉  50g
• 蟹柳  5-6條
• 芝士碎  1湯匙

海鮮調味 :

• 海鹽  少許
• 胡椒粉  少許
• 糖  少許
• 白酒  少許

調味 :

• 蒜蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 海鹽  少許

白汁材料：

• 低筋麵粉 28g
• 牛奶  200g
• 無鹽牛油  35g

白汁做法 :

• 細火，放入無鹽牛油，慢慢攪拌，至融化
• 再放入低筋麵粉，快手拌勻，拌成麵糊
• 至麵糊有泡泡，慢慢放入牛奶，期間不斷地攪拌
• 麵糊開始濃稠，立即熄火，盛起

其他做法 :

1. 煮白汁時，另一邊可煮水，放入寬條麵、少許海鹽、橄欖油，煮8分鐘 (根據包裝上的時間烹煮)，撈起，備用
2. 海鮮，洗淨，瀝乾水，放入調味，醃15分鐘
3. 預熱焗爐180C，10分鐘
4. 炒鍋內少油，中細火，放入海鮮和蒜蓉，略炒 (海鮮在這階段不用炒至全熟)
5. 再放入寬條麵，炒勻
6. 轉細火，再放入白汁，炒勻 (白汁比較快乾，細火易處理)
7. 再放入芝士及海鹽，拌勻
8. 所有材料放入焗盤內
9. 再灑上芝士
10. 放入焗爐，220C，10分鐘

新丁C9小小記錄 :

• 白汁可用淡忌廉代替，不用煩，不過自己調的好好味