清酒鰻汁炆鮑魚

材料 :

• 急凍青邊鮑  5-6隻
• 杞子 1湯匙
• 清酒  2湯匙 
• 薑 3-4片
• 蔥 1條  

調味 :

• 鰻魚汁 2湯匙
• 蠔油  2湯匙
• 冰糖  1-2小粒
• 水2湯匙

做法：

1. 杞子用清水浸一會，備用
2. 鮑魚用擦仔，擦乾淨邊位
3. LC鍋中大火放少油，爆香薑、蔥
4. 放入鮑魚，杞子 (留小部分作裝飾用)
5. 加入水，冰糖及調味煮滾
6. 轉細火炆到收汁，約60分鐘
7. 清酒2湯匙，再煮5分鐘

食譜資料來源 : 美味娘娘