雞尾大蝦沙律

 

材料 :

• 急凍蝦  20隻 (大約)

醬汁 :

• 蛋黃醬    2湯匙
• 茄汁   2湯匙
• 辣椒油   數滴

做法 :

1. 蝦，用碗盛起，放入水喉下，開著小流量的水，15分鐘，洗淨，備用 (用這方法去除雪味)
2. 煲滾水，放入蝦，再滾起，熄火，撈起，放涼
3. 醬汁拌勻，放入玻璃杯中
4. 蝦掛在杯邊