七味豆腐粒

材料 (2人) :

• 硬豆腐   1盒

調味 :

• 七味粉 4g
• 粟粉 25g
• 梳打粉 9.5g
• 粘米粉 8g
• 椒鹽 1/8茶匙

做法 :

1. 硬豆腐切成約半吋闊的方塊
2. 混合麵粉、粟粉、粘米粉、梳打粉、椒鹽和七味粉
3. 用篩子過濾混合味粉兩次
4. 將豆腐粒均勻蘸上合味粉
5. 將油燒至八成熱，逐一放入豆腐粒，炸大約10秒至金黃色
6. 炸好的豆腐粒吸乾油分後再快速炸第二次

May姐貼士 :

• 用篩子過濾混合味粉兩次，口感更幼滑
• 炸豆腐的油溫要夠熱，約八至九成滾，炸豆腐粒便不會太油膩