日式滑蛋雞肉飯

材料 (2人)：

• 雞扒  1件  (切條)

滑蛋材料：

• 雞蛋  1隻
• 鰹魚粉  1包 (6g)
• 生抽  4湯匙
• 味醂  3湯匙
• 酒  1湯匙
• 糖  1湯匙
• 洋蔥 半隻 (切幼絲)
• 水  200ml

雞扒調味：

• 生抽  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 薑  2-3片
• 酒  少許
• 胡椒粉  少許

做法：

• 雞肉洗淨，切條，放入雞扒調味，醃10分鐘
• 雞蛋略為發勻，留有蛋白，備用
• 平底鑊內放入滑蛋材料 (除了蛋汁及洋蔥) 煮滾
• 加入洋蔥，轉細火煮至洋蔥腍身
• 加入雞肉，滾起後，轉細火，加蓋煮雞肉9成熟
• 細火，加入3/4蛋汁，不要攪拌，加蓋再煮5-8分鐘
• 加入餘下蛋汁，加蓋再煮5分鐘