咸蛋蒸肉餅

材料：

• 梅頭豬肉 150g
• 五花腩 100g
• 咸蛋黃 1隻
• 麥皮  1湯匙
• 蔥

 

調味 :

• 生抽 少許
• 老抽 少許
• 糖 少許
• 生粉 少許
• 麻油 少許
• 米酒 少許

 

做法：

1. 梅頭豬肉及五花腩，洗淨，切成條狀，剁爛
2. 加入生抽和老抽、糖、攪拌，醃10分鐘
3. 再加入生粉、麻油，逐少加水，邊加水邊攪拌
4. 再加入麥皮，拌勻
5. 直到攪到好輕身爲止
6. 臨蒸前加入少少酒，拌勻
7. 小碗內擦少少油，放入肉餅
8. 蒸碟內擦少少油，小碗倒轉放入蒸碟內，然後移開小碗
9. 在肉餅面上，放上咸蛋黃（不要蛋白）
10. 隔水用中火蒸25分鐘

新丁 C9 小小心得 :

• 可用廚紙塗抹，盡量減少油份