乾蔥蝦醬牛肉炒飯

材料 :

• 白飯 1碗
• 牛肉 150g (切片)
• 紫洋蔥 1/2 (切絲)
• 紅蘿蔔 1/4 (切絲)
• 蛋  1個 (發勻)
• 乾蔥 2粒 (切絲)
• 蒜蓉 1/2湯匙
• 蔥 少許

 

牛肉調味 :

• 蝦醬 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 酒 少許
• 薑 少許

 

調味 :

• 蝦醬 2茶匙
• 糖 2茶匙
• 蠔油  1茶匙
• 老抽  1茶匙 (調色用)

 

做法 :

1. 牛肉洗淨，放入調味，醃15分鐘，略煎兩面，撈起，備用
2. 燒熱油，爆香乾蔥，再放入蒜蓉
3. 再放入紫洋蔥，再放入紅蘿蔔
4. 再加入調味，炒勻
5. 再加入白飯，炒散
6. 加入蛋汁，炒勻
7. 牛肉回鑊，炒勻 (留起小小鋪面作裝飾用)