豆腐豬柳漢堡 (蜜糖芥末醬)

材料 (3塊) :

• 梅頭豬肉   200g (攪碎)
• 硬豆腐   半盒 (切大粒)
• 洋蔥  1/2個 (切粒)
• 麵包糠  3湯匙
• 牛奶   2湯匙
• 蛋  1隻 (發勻)

調味 :

• 芥末  2湯匙
• 胡椒粉  少許
• 香草  少許
• 糖  少許
• 麻油  少許
• 橄欖油   1茶匙

汁料 :

• 芥末  2湯匙
• 蜜糖   2湯匙

做法 :

1. 梅頭豬肉攪碎後，放入調味，備用
2. 中細火，燒熱鑊，少油，炒香洋蔥至熟，備用
3. 麵包糠加入牛奶，備用
4. 豬肉、洋蔥，再加入麵包糠、蛋，拌勻
5. 落鑊煎前才放入豆腐，壓爛，拌勻
6. 中大火，燒熱鑊，少油
7. 用手搓成球狀，放入鑊按壓成餅形，轉細火，慢慢煎熟
8. 芥末及蜜糖，拌勻，鋪在豬柳漢堡面

新丁 C9 小小心得 :  

• 落鑊煎前才放入豆腐，因為豆腐會出水

食譜來源 : 文西