七味燒三文魚頭 (蘋果枝豆沙律)

材料 (2人)：

• 三文魚頭  半邊
• 蘋果  1個
• 枝豆  1/3包

魚頭調味 :

• 七味粉  1湯匙
• 粗鹽   1/2湯匙
• 胡椒 少許
• 日本清酒  2湯匙

魚醬汁 :

• 蒸魚豉油  2湯匙
• 白醋  2茶匙

沙律醬汁 :

• 蛋黃醬  2-3湯匙
• 味噌  1茶匙
• 日本芥末  1茶匙
• 糖   1茶匙

做法：

1. 三文魚頭洗淨，用廚房紙抹乾內外
2. 三文魚頭放入調味，塗勻 ，醃30分鐘
3. 預熱焗爐200C，焗盤上鋪BBQ鐵絲網
4. 入焗爐，皮向上200C，焗5分鐘
5. 反轉200C，焗10分鐘
6. 反轉200C，皮向上240C，焗5分鐘
7. 蘋果洗淨，連皮切幼粒，放入檸檬汁少許，拌勻
8. 枝豆洗淨，煮滾水，放入鹽，煮5-8分鐘，撈起，放涼，去殼
9. 沙律醬材料，拌勻，放入蘋果及枝豆，伴碟
10. 魚汁醬材料，拌勻，伴碟