皮材料 (8粒) :
- 糯米粉 240克
- 熟麵粉 40克 (混合20克麵粉與20克沸水)
- 豬油 40克 (可改用橄欖油)
- 沙糖 60克
- 清水 100克
餡料 :
- 沙葛 240克 (幼粒，可改用蘿蔔)
- 蝦米 40克
- 冬菇粒 80克
- 瘦肉粒 160克
- 白芝麻 10克
- 粽葉 (剪成一片片正方形，可改用牛油紙)
調味料 :
- 南乳 20克
- 鹽 4克
- 砂糖 20克
- 蠔油 20克
- 生抽 20克
餡料做法 :
- 冬菇，蝦米用熱水浸半小時，切碎，備用
- 沙葛用手撕去皮，切幼粒，備用
- 落少許油到鑊中，爆香蝦米，冬菇
- 加入瘦肉，沙葛
- 加入調味及白芝麻，備用
- 熱水加入麵粉，成熟麵粉
- 所皮有材料用刮刀拌勻，慢慢加逐少逐少加入水1，搓成皮
- 搓成條形，用麵粉刀平均切成8粒
- 手上掃上少少油
- 將分出皮料搓成球形，像乒乓球，然後捏成碗狀，小心放入餡料，收口並搓成球
- 蕉葉掃少少油，放上包好的茶果
- 水滾，蒸8-10分鐘
新丁C9小小記錄 :
- 可因應個人喜好而自選餡料
- 糯米粉團 - 加入茶葉粉末或艾草，使其帶有茶香
- 甜餡料 - 豆沙、花生、芝麻
- 鹹餡料 - 眉豆、綠豆、炒豬肉、炒香菇、乾蝦仁、鹹蛋
- 可加眉豆約300克，約煮30-40分鐘，撈起隔水壓碎
- 下次試加沾米粉 130克
甜茶果餡料 :
- 沙糖 80g
- 椰糖 80g
- 炒白芝麻 40g
- 炒花生粒 80g
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