紅燒牛肉麵

材料 (2人)：

• 牛展  250g
• 日本麵  2札
• 蘿蔔  1支 (切件)
• 蔥花  1條

調味 :

• 蒜頭 5-6粒 (去衣拍散)
• 紅蔥頭  3個 (切4件)
• 薑 3片（厚切）
• 洋蔥  1個 (切件)
• 生抽  80 ml
• 辣豆板醬  1湯匙
• 蠔油  2湯匙
• 川椒粉  2茶匙 (可改用孜然粉)
• 玫瑰露  1湯匙
• 紹興酒   1湯匙
• 冰糖  1粒
• 水  200 ml

滷水香料 (用小布袋包好)：

• 花椒  5錢
• 八角  5錢
• 陳皮  5錢
• 桂皮  5錢
• 草果  5錢
• 甘草  5錢 

做法 :

1. 牛展解凍出水，切小件，沖去血水，備用
2. LC鍋少油，爆香蒜頭、乾蔥頭、薑、洋蔥
3. 再放生抽、豆板醬及蠔油及牛展，同炒
4. 再放入水及滷水香料包
5. 滾起後，轉細火煮30分鐘後，拿掉滷水香包
6. 加入蘿蔔，再滾起
7. 熄火，炆焗45分鐘
8. 另一個鍋，煮滾水，放入麵，煮腍，撈起，放入碗
9. 再放入牛展、蘿蔔及牛展汁及煮麵水

新丁 C9 小小記錄 :

• 試味後，如太淡可加生抽豆板醬調味
• 如買不到滷水香料，可以改用瑞士汁3-4湯匙

食譜來源 : 聞西煮意