白松露啡磨菇乳酪薄餅

薄餅底材料 (8吋) :

• 中筋粉  100g
• 乾酵母    6g
• 糖  1/2茶匙
• 鹽  1/2茶匙
• 熱水  150 ml

餡料 :

• 啡磨菇  3個 (中，切片)

醬料 :

• 乳酪  50g
• 沙律醬  3湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 白松露  1湯匙
• 車打芝士  3湯匙

做法 :

1. 熱水放入乾酵母，靜止10分鐘，至有泡泡，
2. 中筋粉、糖、鹽，拌勻
3. 將酵母水，逐少放入中筋粉，以刮刀拌勻
4. 台面灑上麵粉，將麵團放在台面，靜止5分鐘
5. 預熱焗爐200C，10分鐘
6. 將麵團由邊向中心方向搓，搓時可一直灑上麵粉
7. 用麵粉棍搓開麵團，成直徑約8吋的圓形
8. 焗盤上放入焗爐紙
9. 再放上薄餅，在面塗上少許橄欖油
10. 放入焗爐，先焗2-3分鐘
11. 乳酪、沙律醬、糖，拌勻，備用
12. 薄餅面塗上白松露
13. 鋪上啡磨菇
14. 淋上乳醬
15. 再灑上芝士
16. 放入焗爐240C，焗10-15分鐘

新丁C9小小記錄 :

醬汁比較多，好正，一點也不乾