牛肩脊波羅炒飯

材料 :

• 牛肩脊  150g (切片)
• 波羅  2片
• 翠玉瓜  1/2個
• 飯  2碗
• 蔥花  1湯匙

牛肩脊調味 :

• 酒  少許
• 味醂  少許
• 生抽  少許
• 糖  少許
• 生粉  少許
• 麻油  少許

調味 :

• 蠔油  1湯匙
• 蒸魚豉油  2湯匙
• 糖  1茶匙
• 蒜蓉  1小粒
• 乾蔥蓉  1-2小粒
• 黑胡椒  少許  (最後放入)

做法 :

1. 牛肩脊洗淨，放入調味，醃最少2小時
2. 翠玉瓜洗淨，切細粒
3. 波羅，切細粒
4. LC炒鍋，加水預熱，10分鐘，倒去水
5. LC炒鍋少油，中火，爆香乾蔥蓉
6. 再放入翠玉瓜、波羅，炒勻
7. 再放入蠔油、蒸魚豉油、糖，炒勻
8. 再放入飯，炒勻
9. 將飯推去鑊邊，放入牛肩脊煎香，約半熟
10. 灑黑胡椒  ，反轉牛肩脊與飯炒勻

新丁C9小小記錄 :

• 牛肩脊味道竟是小時候媽媽的味道，十分開心，我家老爺大讚
• 牛肩脊是第一用，十分腍滑，價錢與牛柳、牛柳邊相同