藍梅紅酒麵根炒飯

材料 :

• 麵根  6-8個
• 番茄  1個 (切細粒)
• 蛋  1隻 (發勻)
• 飯  2碗

藍梅紅酒汁材料 :

• 藍梅  15-18粒 (留起數粒作裝飾用)
• 紅酒   20 ml
• 糖   1湯匙
• 鹽  少許

調味 :

• 蠔油  1湯匙
• 黑胡椒  少許
• 鹽  少許
• 乾蔥蓉  2-3小粒

做法  :

1. 麵根略洗，煮滾水，放入麵根，煮至腍身，撈起，洗淨，搾乾水
2. 藍梅洗淨，白鑊放入藍梅，煮至腍身
3. 放入糖煮溶，再放入紅酒，煮滾，再放入鹽
4. 再放入麵根，同藍梅紅酒拌勻，備用
5. 易潔鑊少油，放入乾蔥蓉，爆香
6. 再放入番茄粒，麵根，炒勻
7. 再放入蠔油、黑胡椒、鹽，炒勻
8. 放入飯炒勻
9. 在飯中央，放入蛋汁，煮至蛋差不多熟，同飯炒勻，上碟