粟米魚肚羹

材料 :

• 魚肚 , 浸發 60克 ( 1-1 / 2 兩 )
• 忌廉粟蓉1罐
• 清水 400毫升
• 蛋 1隻 

調味 : 

• 糖 1茶匙
• 鹽 1 / 2茶匙
• 胡椒粉 1 / 4茶匙

做法：

1. 魚肚清水浸透 (約1小時)，用滾水加白醋灼後
2. 再用凍水漂去醋味，用手輕搾出水份3至4次，直至無醋味
3. 魚肚先浸軟，再用薑飛水，扭至乾身，切粗粒
4. 蛋發打後成蛋漿 ， 少許鹽及白酒，備用
5. 煲滾水後，粟米湯，煮滾
6. 魚肚絲於粟米湯內，煲10 mins，焗10 mins
7. 以少許鹽調味
8. 熄火慢慢放入蛋漿，拌勻
9. 加葱粒
   

新丁C9小小記錄 :

• 去魚肚的腥味可加白醋灼
• 蛋中加入白酒可去腥味