蘿蔔糕

材料 (6寸盤2盤) :

• 白蘿蔔 (1個) 約1斤多少少
• 臘腸 半條, 切粒
• 潤腸 1條, 切粒
• 臘肉 1條 (只用瘦部分， 切粒)
• 瑤柱 半粒 (浸軟)
• 冬菇  3粒 (浸軟，切粒
• 蝦米 2湯匙 (切粒)
• 粘米粉 600g (5 oz)
• 栗粉 100g (1 oz)
• 蒜 1條 (切片)
• 蔥花
  

調味料 :

• 鹽 1茶匙
• 胡椒粉 少許
• 片糖 1/3塊

做法 :

1. 白蘿蔔1/4 刨絲，3/4 切粗條
2. 用白鑊煮蘿蔔，放入調味料，加蓋煮15mins至蘿蔔條透明，留起蘿蔔水 (蘿蔔會出水，所以不用落水)
3. 用另一個鑊爆香臘腸，潤腸，蝦米，冬菇，瑤柱，蒜，贊酒
4. 用蘿蔔水(大約200 ml)，加入粘米粉及栗粉，拌勻  (亦可用浸蝦米，冬菇，瑤柱水)
5. 逐少加入沾米粉水，拌勻
6. 再加其他材料，拌勻
7. 糕盆掃油，用湯匙撥平
8. LC Buffet Casserole 加蒸架，大火蒸60，焗15分鐘 (10分鐘加水1次)

新丁 C9 小小心得 :

• 白蘿蔔要揀皮有光澤，無皺紋， 墜手會多汁的，HK$11
• 今次無用臘肉
• 粉多糕會比較實，適合XO醬煎
• 如要測試蘿蔔糕是可熟，可以用筷子，插入蘿蔔糕至底部，如筷子沒有沾有粉醬，即是已熟透