泡菜香蔥烘蛋

 材料：

• 蛋3粒
• 韓國泡菜 3大湯匙
• 蔥1條
• 太白粉 1小匙
• 米酒 2小匙
• 高湯 3大匙

調味：

• 糖 1/2匙

做法：

1. 蔥洗淨切粒，備用
2. 韓國泡菜切粒，備用
3. 太白粉開水，備用
4. 蛋汁加入蔥花、糖、高湯一起打散
5. 最後加入太白粉，再打散
6. 準備1小鍋及1鑊，小鍋燒2湯匙油，備用
7. 鑊大火燒熱油，晃動鍋子讓油盡可能潤到鍋子，放蛋汁下去，不急翻動，保持中火
8. 加入泡菜，筷子把擺勻
9. 加入調味
10. 在蛋面上，淋上已準備好的熱油，加蓋
11. 待蛋汁成型，搖晃鍋子時已可在鍋中滑動
12. 準備一隻大碟，把蛋輕力推入碟上
13. 用鑊剷輕按碟面上的蛋，在鑊面上翻轉碟，輕輕放入蛋，另蛋的底部向上
14. 加蓋，繼續煎
15. 隔油，切開，上碟

新丁 C9小小心得 :

• 太白粉=木薯粉=泰國生粉=栗粉，百佳有得賣
• 蛋汁中加入太白粉能使烘蛋有蓬鬆的口感
• 除了蔥花泡菜外，可用蝦仁 (最先將蝦仁炒至半熟，撈起)

参考食譜 :

http://www.youtube.com/watch?v=LYLs_0zZG4s&feature=relmfu

http://www.wretch.cc/blog/HappySewing/11379865

http://www.wretch.cc/blog/WangWang0109/12036910