黑糖炒意粉

材料 :

• 意粉 150克 (約半包)
• 洋蔥 1/4個
• 青瓜 1條
• 蟹柳 2條
• 腸仔 2條
• 蝦頭 4個 (昨晚用淨，可不用)
• 明太子 1/4條 (昨晚用淨，可不用)

調味 :

• 黑糖 1湯匙
• 老抽 1湯匙

做法 :

1. 滾水加鹽，意粉按包裝指示少5分鐘，以冰水過冷河，意粉瀝乾水，備用
2. 車厘茄在頂部中間十字形輕切兩刀，至2/3深度，車厘茄會形成鬱金香樣子
3. 青瓜，腸仔，洗淨，切片，備用
4. 蟹柳，洋蔥，洗淨，切粒，備用
5. 蝦頭，洗淨，備用
6. 大火煎香蝦頭，贊酒，備用
7. 大火爆香洋蔥，加入青瓜，蟹柳，腸仔，炒勻
8. 轉中火加入意粉，炒勻
9. 再加入調味
10. 熄火，加入明太子，炒勻