炒龍躉

材料 :

• 龍躉  150g
• 甘筍  1/2條
• 西蘭花莖  1條

龍躉調味 :

• 酒  1茶匙
• 鹽 少許
• 糖  少少許
• 胡椒粉  少許
• 粟粉  1茶匙

調味 :

• 蠔油  1湯匙
• 生抽   1茶匙
• 糖   1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 薑片  2-3片

工具 : 星星模具

做法 :

1. 龍躉洗淨，放入調味，醃30分鐘
2. 甘筍去皮，切片，以星星模具切出星形
3. 西蘭花莖，切片，以星星模具切出星形
4. 煮滾水，放入鹽少許、 甘筍星星、西蘭花星星，灼至軟身，瀝乾水，備用
5. 易潔鑊1湯匙油，大大火燒熱油，放入薑，炒香
6. 放入龍躉，炒至7成熟
7. 放入甘筍、西蘭花、調味，炒勻