焗豬扒飯

炒飯材料 (2 人) :

• 飯 1.5 杯
• 蛋 2隻

炒飯做法 :

1. 先煲好飯，水要比平時少一點 (大約少1湯匙水)
2. 蛋發好，大火落油2湯匙起鑊，落1/3蛋漿，用鑊鏟打圈兜勻，約半成熟時快手加入飯炒勻
3. 再加1/3蛋漿，快手炒勻，直至飯變乾身
4. 熄火，再加1/3蛋漿，快速炒勻直至飯變乾身沾滿蛋漿即可
5. 先將靚炒飯鋪在焗盤內先

豬扒材料及調味 :

• 無骨豬扒 6塊
• 蒜蓉 1湯匙
• 紅蔥蓉 1湯匙
• 老抽 1湯匙
• 薑 1湯匙
• 酒 1湯匙

豬扒做法 : 

1. 豬扒兩面都用刀背井字形咁啄鬆 (平均每面都要啄2次)
2. 加入調味拌勻，醃20分鐘
3. 大火落油起鑊，先將豬扒兩面煎至金黃
4. 轉中火，再煎到豬扒硬身即成

番茄汁材料 : 

• 鮮番茄 2 個 (切粒)
• 磨菇 1 罐 (切片)
• 洋蔥 1 /4個 (切粒)
• 青椒  1 /4個 (切粒)
• 紅椒 1 /4個  (切粒)
• 蒜蓉 1 湯匙

番茄汁調味 :

• 茄膏 2 湯匙
• 茄汁 2 湯匙
• 糖 2 湯匙
• 水

番茄汁做法 :

1. 煎好豬扒的鑊不要洗，大火落油起鑊先，炒香蒜蓉
2. 加入材料，炒熟
3. 加入茄汁，茄膏，糖，拌勻
4. 水最後加入， 逐少逐少慢慢加 (注意不要太稀，不夠濃可以加多一點茄膏)
5. 最後，鋪在豬扒上

最後材料及做法 :

• Basil 4 湯匙
• Parsley 4 湯匙
• 黑胡椒 2 湯匙
• Mozzarella Cheese 適量

1. 將所有香草，黑胡椒平均鋪好在豬扒飯上
2. Mozzarella Cheese 平均鋪好豬扒飯上直至完全覆蓋成個豬扒飯
3. 焗爐調至攝氏250度，先預熱，然後放入豬扒飯焗至芝士變金黃即可 (約15分鐘)

新丁C9小小記錄 :

• 炒飯的飯一定要乾身，否則變糊狀
• 豬扒要啄先會鬆，但唔好啄過龍，會影響口感
• 豬扒要煎至硬身才叫熟，可以用鑊剷壓一下，感受下
• 煎煎下會有汁，唔需要加水或埋獻
• 汁一定要濃，否則滲晒入飯內，變糊狀
• 每個焗爐火力不同，自己小心調教

食譜資料來源 : 通少