豉汁蒸魚雲 ﹣LC 無水蒸法

材料：

• 魚頭  1個（叫魚販切開）
• 蔥段  1條
• 蔥花  1條份
• 薑絲  少許
• 指天椒  半隻

調味：

• 豆豉  1湯匙
• 豉油  1湯匙
• 老抽     1/2茶匙
• 酒  1湯匙
• 蒜蓉   1/2湯匙
• 糖 1/2茶匙
• 生粉   1/2茶匙
• 胡椒  少許
• 水  2湯匙

做法：

1. 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
2. 魚雲鋪LC Buffet
   Casserole 鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
3. LC鍋加蓋大火煮2分鐘，轉小火焗2分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）

新丁C9小小記錄 :

• 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水

食譜資料來源 : 鬼嫁料理手帳