香茅炒蝦

材料 :

• 海中蝦 8隻
• 蒜茸 半茶匙
• 糖1茶匙
• 乾葱 3粒
• 香茅 1湯匙
• 魚露 2湯匙
• 黑胡椒 少許

做法 :

1. 蝦去腳，挑走蝦腸，洗淨抹乾
2. 燒熱Staub鑊下油，放入蝦以中火煎至蝦殼微焦至九成熟，盛起
3. 另燒熱鑊下油，加入蒜茸、乾葱和香茅爆至軟身並發出香味
4. 蝦回鑊，下魚露和糖，炒勻至蝦熟，臨起鑊前下少許黑胡椒即成　

新丁C9小小記錄 :

• 煎蝦時要用中火慢慢煎，蝦殼會發出更佳的香味

食譜資料來源 : 鬼嫁