粟米忌廉湯

材料 (4人)：

• 超甜粟 3枝
• 蒜頭 1瓣
• 洋蔥 1／2個
• 大蔥 1條，只取白色部份
• 牛油 1小塊
• 麵粉 2湯匙
• 月桂葉 1片(可以不落)
• Parsley 1小束 (可以不落)
• 雞湯約750ml
• 花奶約100ml

拆粟米粒方法(圖片) :

1. 先將粟米搣斷, 變成2段
2. 用刀仔或手指, 在其中一直起出粟米粒 (可能會爛, 沒問題的)
3. 在直行空間從左或右, 十分容易便可把完整粟米粒推出

做法：

1. 蒜頭洋蔥切粒，大蔥切絲
2. LC 鍋中火燒熱1湯匙橄欖油，下蒜頭，洋蔥及大蔥炒香
3. 下少許鹽，轉小火
4. 加入粟米粒慢慢炒至洋蔥成半透明狀
5. 加入牛油拌勻直至完全溶化
6. 灑進麵粉拌勻，直至粉粒變透明
7. 轉回中火，一邊攪拌一邊加雞湯直至沒有粉粒，把餘下的雞湯一次過加入
8. 用棉繩繫好月桂葉及parsley，加入湯中，加蓋煮約15分鐘，不時攪拌防止黏底及滾瀉
9. 取走香草束，用攪拌器把湯打至細滑，過篩 (否則會有點像糊仔)
10. 最後回鍋下花奶加熱，下鹽及黑胡椒調味即成

小心得 : 

• 原粒粟米會比用刀切粟米鮮甜好多