香茅豬扒

材料：

• 豬扒　　　3-4 塊 (拍鬆：叫豬肉佬拍鬆一次，自己再用刀背拍鬆，將豬扒切件)

配料 :

• 香茅　　　2-3 條
• 乾蔥頭　　2粒
• 蒜　　　　1-2粒
• 蔥　　　　數條
• 薑　　　　適量
• 紅辣椒　　少許

醃料 :

• 胡椒粉　　少許
• 魚露　　　1 - 1.5 湯匙
• 糖　　　　1/2湯匙
• 粟粉　　　1/2湯匙
• 麻油　    少許

做法：

1. 將醃料加入豬扒拌勻
2. 配料用打碎，加入豬扒拌勻後醃至少1小時（或過夜）
3. 放入Staub鍋，以半煎炸方法將豬扒煎至金黃即成。

醬料 :

• 蔥
• 蒜鹽
• 橄欖油

新丁C9小小記錄 :

• 梅頭豬扒要一早去買, 收工咩都買哂, 改用梅頭豬肉厚切
• 配料份量可隨個人口味增減
• 以上份量的配料足夠整多一份約 10 隻香芧雞翼
• 建議煎豬扒不要下太多配料，因為容易焦
• 相反，香芧雞翼因為是烤焗，比較上沒有那麼容易焦，所以配料可以盡加