醉雞翼

材料 :

• 雞翼 8-10隻
• 杞子  1湯匙
• 薑 3-4片
• 蔥段 1條

調味 :

• 花雕酒 100ml
• 水 100ml
• 糟鹵 2湯匙

做法 :

1. 杞子，用清水浸軟，備用
2. LC鍋煮滾水，放入薑片、蔥段及雞翼，加藎煮15分鐘，熄火焗30分鐘
3. 取出雞翼，放入冰水中浸5-10分鐘
4. 雞翼索乾水
5. 用一個食物盒放入雞翼及調味 (調味汁要浸過雞翼)
6. 放入雪櫃冷藏4-5個小時

排骨菜飯

材料 (2人) :

• 梅頭豬扒  2件 (拍鬆有4-5件)
• 小棠菜 1棵
• 雞湯  50ml
  

豬扒調味 :

• 薑蓉  1/2湯匙
• 蒜蓉 1/2湯匙
• 花雕 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 生抽 2茶匙
• 糖  2茶匙
• 胡椒粉 少許

做法 :

1. 豬扒洗淨，用刀背剁鬆，放入調味，醃最小60分鐘
2. 小棠菜洗淨，瀝乾水，切碎，備用
3. 米洗淨，一半雞湯一半水，煮飯
4. 少油爆香薑片，放入小棠菜炒至半熟，放入少許鹽，炒勻
5. 夾掉薑片，將菜放入飯中，拌勻，再焗10-15分鐘
6. 豬扒沾上鷹粟粉
7. 少油，放入豬扒煎至金黃，撈起，切開
8. 菜飯上鋪上豬扒

木耳烤麩

材料 (2人) :

• 烤麩  1份 (HK$23, 分兩次)
• 白背木耳  少許

調味 :

• 老抽 2湯匙
• 生抽 2茶匙
• 醋  1茶匙
• 糖  2茶匙
• 麻油  少許

做法 :

1. 白背木耳用水浸軟，切絲，瀝乾水，備用
2. 煮滾水，搣開烤麩，放入滾水，再滾，熄火
3. 壓出烤麩內的水
4. 煮熱油，再半煎炸烤麩，不要炸得太硬，撈起
5. 壓出烤麩內的油
6. 所有調味(麻油除外)，拌勻
7. 平底鑊，放入調味，煮滾
8. 再放入烤麩，拌勻，再放入麻油、木耳絲，拌勻

芝麻醬BB菠菜

材料 (2人）：

• BB菠菜 150g
• 車厘茄 8-10粒

調味 :

• 白芝麻 2湯匙
• 糖 1/2湯匙
• 蒸魚豉油 1湯匙

做法 :

1. 車厘茄洗淨，開邊
2. 白芝麻磨成粉末，加入其他調味
3. 白芝麻磨加入菠菜、白芝麻磨，拌勻 

食譜靈感來源 : 鬼嫁

香煎紫菜照燒豆腐

材料 (2人）：

• 煎豆腐　2磚
• 紫菜　1張 (壽司用)

調味 :

• 蜜糖 2湯匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 水 50ml

做法 :

1. 豆腐洗淨，切件
2. 紫菜剪成條狀，包在豆腐的中間
3. 平底鑊少油，煎香豆腐
4. 調味拌勻，備用
5. 轉細火，放入調味，煮至收汁

香蔥蘿蔔煎蛋餅

材料 (2人) :

• 白蘿蔔  1/3個
• 蛋  2隻 (發勻)
• 咸蛋 1隻
• 蔥花 1湯匙
• 麵粉 1湯匙

調味 :

• 糖  1茶匙

做法 :

1. 蘿蔔去皮，洗淨，刨絲，備用
2. 咸蛋蒸熟，壓,碎，備用
3. 所有材料拌勻成麵糊，靜止10分鐘
4. 在平底鑊加油，放入蛋醬推平
5. 煎香一面，用一隻大過鑊的碟，蓋著鑊，然後鑊同碟一同反轉
6. 再將碟上的蛋餅放回鑊中，煎至金黃

BB菠菜沙律 (果醬檸檬汁)

材料  (2人) :

• BB菠菜   150g
• 車厘茄  8-10個
• 檸檬皮  少許

醬汁  :

• 果醬  2湯匙
• 檸檬汁  2茶匙
• 黑胡椒   少許
• 鹽  少許

做法 :

1. BB菠菜，洗淨，瀝乾水，備用
2. 車厘茄，洗淨，開邊，備用
3. BB菠菜、車厘茄放入沙律碗拌勻
4. 刨入檸檬皮
5. 醬汁材料拌勻，再拌入蔬菜中

香草芥末牛柳

材料  (2人) :

• 牛柳邊   150g
• 蒜蓉  1小粒
• 乾蔥  1粒

牛柳邊調味 :

• 薑  1-2片
• 酒  1茶匙
• 糖  少許
• 生抽  少許

調味 :

• 芥末  1湯匙
• 羅勒碎  1茶匙
• 糖  1茶匙

做法 :

1. 牛柳洗淨，放入調味，醃15分鍾
2. 平底鑊少油，略煎香牛柳兩面
3. 加入芥末、糖，炒勻
4. 再灑入羅勒碎，炒勻

青咖哩牛展煲

材料 (2人)：

• 牛展  1條
• 甘筍 1個
• 洋蔥 1/2個
• 車厘茄  8-10粒 (開邊)
• 香茅 1條
• 檸檬葉 2-3片
• 薑 2片
• 葱  1條
• 蒜蓉 2小粒
• 乾蔥蓉 1粒

調味 :

• 青咖哩醬 2湯匙
• 椰汁   50ml
• 黃薑粉 少許
• 辣椒粉 少許
• 冰糖  2小粒
• 水  400ml

做法：

1. 牛尾洗淨，氽水後備用
2. 甘筍、洋葱洗淨、切角，備用
3. LC鍋少油，放入薑片、乾蔥蓉、蒜蓉、香茅、檸檬葉爆香
4. 再放入黃薑粉
5. 再放入牛展、冰糖、水，煮滾
6. 轉細火，加蓋，煮60分鐘
7. 放入甘筍、洋葱再煮滾，
8. 轉細火，加蓋，煮60分鐘
9. 放入椰汁，熄火

日式滑蛋牛肉飯

材料 (2人) :

 

• 牛肉  150g
• 洋蔥  1/4個
• 冬菇  3隻
• 蛋   2隻 (略發)
• 白飯  2.5碗

牛肉調味 :

• 薑 2-3片
• 酒  1茶匙
• 糖  少許
• 胡椒粉 少許

汁料 :

 

• 水 250 ml
• 生抽 2茶匙
• 味醂 30ml
• 糖 2茶匙
• 鰹汁粉 1包(6g)

做法 :

 

1. 洋蔥冬菇 (去蒂) 洗淨、切絲，備用
2. 平底鑊，水加入煲後中火，及汁料，煮滾，倒起，備用
3. 平底鑊少油，中火，放入洋蔥絲及冬菇絲，煮至腍身
4. 轉細火，放入汁，再放入蛋漿
5. 再放入牛肉，煮至蛋醬五成熟，加蓋，煮至半凝固，後熄火 (期間不要移動蛋醬)
6. 將蛋醬放入上飯面

日式豬軟骨

材料 (2人) :

• 豬軟骨 200g
• 白蘿蔔  1/2個
• 紅蘿蔔  1/2個
• 辣椒  1/2隻
• 薑 2-3片
• 蒜  3-4小粒
• 乾蔥 3-4粒
• 蔥白  少許
• 奇異果 1個

調味 :

• 味噌  1湯匙
• 味醂  3湯匙
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1湯匙
• 酒  1湯匙
• 冰糖 2粒
• 水  200ml

做法 :

1. 奇異果去皮，洗淨，磨蓉
2. 豬軟骨洗淨，放入奇異果蓉，醃15分鐘
3. 白蘿蔔、紅蘿蔔去皮，洗淨，切角
4. LC鍋內少油，中火，放入薑、蒜、乾蔥、蔥白，爆香
5. 再放入豬軟骨，加入水及調味
6. 再放入白蘿蔔及紅蘿蔔，煮滾
7. 轉細火，加蓋煮60分鐘

紫菜蝦卷

材料 (2人) :

• 蝦  半斤
• 紫菜  3-4張

蝦仁調味 : 

• 胡椒粉 少許
• 糖   少許
• 麻油  少許

做法 :

1. 蝦去殼、挑腸，洗淨，吸乾水
   用刀背拍扁所有蝦，再剁幾下，放入醃料，以筷子沿順時針方向，同一方向攪拌至起膠，再撻20下
2. 紫菜剪成長方形，放入蝦膠，卷成春卷形
3. 平底鑊少油，細火，煎至蝦膠金黃，紫菜脆身
4. 切開上碟

薯餅牛柳粒

材料 (2人) :

• 牛柳 180g
• 薯仔 1/2個
• 洋蔥 1/4個
• 辣椒 1/2隻
• 乾蔥蓉 1粒

牛柳調味 :

• 薑汁 1湯匙
• 蒜蓉 1湯匙
• 糖  1茶匙
• 酒  1湯匙

做法 :

1. 牛柳洗淨，索乾水，切大粒，放入調味，醃30分鐘
2. 洋蔥、辣椒洗淨，切件，備用
3. 薯仔洗淨，索乾水，切條，以少許鹽調味，堆成餅形，炸至熟及金黃，上碟
4. 平底鑊少油，爆香洋蔥、乾蔥蓉及辣椒
5. 再放入牛柳粒，煎香四面

雜菜蛋包

材料 (2人) :

• 蛋  2隻
• 酸瓜 1條
• 蘿蔔絲 1/4個
• 番茄絲 1/4個
• 洋蔥絲 1/4個
• 蒜蓉 1-2小粒
• 乾蔥絲 1粒

調味 :

• 鹽  少許
• 胡椒粉 少許

做法 :

1. 所有蔬菜洗淨，切絲，備用
2. 蛋發勻，備用
3. 平底鑊少油，爆香蒜蓉、乾蔥絲、洋蔥絲、蘿蔔絲，炒至腍身，撈起，備用
4. 原鑊放入蛋液，煎至蛋底向鑊的一面定形，成蛋皮
5. 放入蔬菜在蛋皮的上放，放入調味
6. 然後將蛋皮對摺，即可

燒烤醬焗薯

材料 (2人) :

• 薯仔 1個
• 芝士 少許

醬汁 :

• 番茄  1/2個 (切幼粒)
• 洋蔥  1/2個 (切幼粒)
• 蘿蔔  1/2個 (切幼粒)
• 蒜蓉  2-3小粒
• 黃糖 3茶匙
• 辣椒粉 1/2茶匙
• 喼汁 2湯匙
• 茄汁 2湯匙

1. 爆香蒜蓉及洋蔥，再加入番茄、蘿蔔，炒腍
2. 加入黃糖，辣椒粉、喼汁、茄汁，炒勻，備用

做法：

1. 薯仔洗淨，連皮放入微波爐，叮3-4分鐘，至腍身
2. 預熱焗爐220C, 15分鐘
3. 在長的那邊直薯仔
4. 一塊塊的疊砌好薯仔，在每層中間都搽上醬汁及芝士
5. 放入焗爐，220C，焗15-20分鐘

紅菜頭洋蔥湯

材料 (2人) :

• 紅菜頭 1/2個
• 洋蔥 1/2個
• 番茄  1/2個
• 雞湯 1.5碗
• 蒜蓉 1湯匙
• 乾蔥蓉 1-2粒
• 雞湯 1.5碗
• 牛油 2茶匙

做法 :

1. 加水預熱 LC 鍋，5分鐘
2. 中細火，放入牛油，爆香蒜蓉、乾蔥蓉、洋蔥
3. 再放入紅菜頭、番茄，炒勻
4. 再放入雞湯，煮滾，轉細火，煮至材料腍身
5. 用手持式攪拌器，將材料打成蓉，放涼湯
6. 中細再煲15分鐘，至湯濃稠
7. 再以鹽、胡椒粉調味

XO醬嗜嗜生菜煲

材料 (2人) :

• 生菜  1/2斤

調味 :

• XO醬  1湯匙
• 薑蓉  1/2湯匙
• 蒜蓉  1-2小粒
• 乾蔥蓉  1粒
• 糖  1茶匙

做法 :

1. Staub 鍋放入水煮滾預熱，收細火，加蓋煮15分鐘至鍋十分熱為止 (這個步驟十分緊要)
2. 生菜洗淨，瀝乾水，備用
3. 平底鑊少油，放入調味，爆香，備用
4. 倒去鍋內的水，放入生菜，略炒
5. 再放入XO醬，快炒

食譜資料來源 : 美味娘娘

豆豉南瓜蒸排骨 - LC 無水蒸法

材料 (2人) :

• 排骨 200g
• 南瓜 1/3個
• 水  2湯匙

調味：

• 豆豉 1湯匙 (剁碎)
• 蒜蓉 2小粒
• 辣椒蓉 1隻
• 薑蓉 1粒
• 乾蔥蓉 1粒
• 生抽 2茶匙
• 糖  1茶匙
• 胡椒粉 少許
• 麻油  少許 (最後才放)

做法：

1. 南瓜洗淨，去皮去核，切粒，備用
2. 排骨洗淨，放入調味，醃15分鐘
3. LC Buffet Casserole內放入南瓜粒及排骨，
4. 加水2湯匙，中火蒸7分鐘
5. 熄火焗3分鐘

鹽麴綠茶三文魚

材料 (2人) ：

• 三文魚  1件
• 檸檬  1/3 個

調味 :


綠茶粉  1包
鹽麴  1茶匙 (除去腥味)
味醂  2湯匙
胡椒粉  少許

做法：

1. 三文魚，洗淨，抹乾水
2. 所有調味拌勻，放入三文魚，醃15分鐘
3. 大火，先煎魚皮30秒，其間不要亂翻動三文魚
4. 轉細火，加蓋，繼續煎約4.5分鐘
5. 反轉，細火，加蓋，煎另一面3分鐘

可樂咖哩牛肋骨

材料 (2人) :

• 牛肋條 250g
• 紅菜頭 1/2個
• 甘筍 1/2條 (原食譜無)
• 薯仔 1/2個 (原食譜無)
• 洋蔥 1/2個 (原食譜無)
• 蒜粒 3-4粒

調味 :

• 日式咖喱磚 2粒
• 可樂  半罐
• 辣粉  少許

做法 :

1. Staub 鍋 放入水，預熱5-8分鐘，倒去水
2. 牛肋條洗淨，切大件，備用
3. 紅菜頭、甘筍、薯仔、洋蔥洗淨，切大件，備用
4. Staub 鍋少油，大火煎封牛肋條四面
5. 放入蒜頭、洋蔥，爆香
6. 放入日式咖喱磚，快手炒溶
7. 再放入可樂，煮滾，轉細火，煮10分鐘
8. 紅菜頭、甘筍、薯仔、洋蔥，煮滾，轉細火，加蓋，煮至腍身
9. 放入辣粉

食譜資料來源 : 張倩敏

乾蔥豆豉雞翼煲

材料 (2人) :

• 雞中翼 8-10隻
• 南瓜 1/4個
• 靈芝菇 1/2包
• 乾蔥  5-6粒
• 薑   2片
• 豆豉  1/2湯匙

雞翼調味 :

• 生抽 1湯匙
• 老抽 1湯匙
• 薑   2-3片
• 酒 1茶匙
• 糖  2茶匙
• 胡椒粉 少許

  

調味料 :

• 鹽 1/4茶匙
• 糖   1茶匙
• 生抽 1湯匙
• 麻油 1/2茶匙
• 胡椒粉 少許
• 水   50ml

 

做法 :

1. 雞中翼洗淨，抹乾，放入調味，醃30分鐘
2. 南瓜洗淨，連皮放入微波爐，叮3-4分鐘，至腍身，起肉切粒，備用
3. 靈芝菇略洗，切去尾段
4. LC 鍋內少油，放入雞翼，煎香兩面，撈起，備用
5. 原鍋內放入油，以中火爆香乾蔥、薑片及豆豉，放入雞中翼
6. 贊酒，放入調味料，炒勻
7. 轉細火，煮至雞中翼熟透
8. 再放入南瓜、靈芝菇，煮5分鍾

果醬肋條

材料 :

• 牛肋條 250g
• 番茄 1顆
• 洋蔥 1/2個
• 甘筍  1/2個
• 薯仔 1/2個
• 蒜  1-2小粒

調味 :

• 茄汁 100ml
• 酒 30ml
• 咖哩磚 2粒
• 果醬 2大匙
• 熱水 少許

做法 :

1. 番茄、甘筍、薯仔、洋蔥，切粒，備用
2. LC鍋內少油，放入蒜、洋蔥，炒至金黃
3. 再加入番茄、薯仔、茄汁，炒勻
4. 平底鑊，放入牛肋條，四面煎至微焦，再放入酒，炒勻
5. 牛肋條放入番茄醬鍋中，中火加蓋煮滾，轉細火，煮至牛肋條腍身
6. 放入咖哩磚，期間不時攪動
7. 熄火，放入果醬，拌勻

菠菜蛋

材料 (2人)：

• 菠菜 半斤
• 雞蛋 1隻

 

調味：

• 鹽 1/2 茶匙
• 胡椒 1/4 茶匙
• 麻油 1茶匙

 

做法：

• 菠菜洗淨，切去尾部，然後切成段
• 用保鮮紙包好菠菜，放入微波爐叮2分鐘
• 以冷水沖洗再榨乾水份
• 放入調味，拌勻
• 將蛋藏在菠菜內，再放入微波爐叮2分鐘

菠菜蛋餅

材料 (2人) :

• 菠菜   2-3條
• 金華火腿  切粒 (改用腸仔)
• 雞蛋  3隻
• 蒜蓉  1-2小粒
• 麵粉  1湯匙
• 泡打粉 半茶匙

調味 :

• 鹽  少許
• 胡椒粉 少許
• 糖  少許

做法 :

1. 菠菜洗淨，然後放落滾水變軟身即撈起，放入冰水之上，(可保持菠菜既綠) 然後榨乾水，切碎
2. 金華火腿用熱水浸略為軟身，切粒，備用
3. 將所有材料、調味放入碗，拌勻
4. 燒熱鑊，少油，然後放入蛋漿煎至成型，再反另一邊，兩邊金黃便可以

食譜資料 : 由大少奶食譜改編

南瓜沙沙伴薯片

材料 (2人) :

• 南瓜 1/4個
• 薯片 20塊 (任何牌子也可)

調味 :

• 蛋黃醬  2湯匙
• 羅勒碎  1湯匙 (Basil)
• 辣椒粉  少許
• 黑椒粉  少許
• 鹽  少許
• 蜜糖  1湯匙

做法 :

1. 南瓜洗淨，連皮放入微波爐，叮3-4分鐘，至腍身
2. 起皮，將南瓜壓爛成蓉
3. 放入所有調味，拌勻
4. 連同薯片上碟

食譜資料來源 : Kit Man

豆腐花盆

材料 (2人) :

• 豆腐 1磚
• 靈芝菇 少許
• 蔥  少許
• 乾蔥  1/2粒
• 蒜容 1小粒

調味 :

• 蠔油 1湯匙
• 糖  2茶匙
• 水  4-5湯匙

做法 :

1. 豆腐輕力洗淨，在中央位置，挑起部分豆腐 (用作放入靈芝菇的空位)
2. 然後隔水蒸3分鐘，備用
3. 靈芝菇略洗，切開根部
4. 平底鑊，爆香乾蔥、蒜容，再放入靈芝菇，炒至軟身
5. 將靈芝菇鋪在豆腐面，多出的汁放在碟面
6. 蔥花作裝飾

食譜資料 : 由大少奶食譜改編

冬瓜燴飯

材料 (4碗) :

• 冬瓜 1.5斤
• 米  1杯
• 水 (2碗)
• 薑 1-2 片
• 咸蛋 1隻
• 冬菇  5-6個 (切絲)
• 蝦乾  2湯匙 
• 夜香花  少許
• 乾蔥蓉  1粒

調味 :

• 蠔油  2湯匙
• 糖  2茶匙

做 法 :

1. 冬瓜去皮去核，洗淨，備用
2. 咸蛋蒸熟，備用
3. 冬菇、蝦乾浸軟，備用
4. LC鍋內放入冬瓜、水，煮滾，放入薑片，轉細火，煮10分鐘
5. 轉細火，放入米在冬瓜中間位置，慢煮，其間不斷攪拌避免黏底，至飯熟
6. 平底鑊少油，放入乾蔥蓉爆香，再放入冬菇、蝦乾，炒勻，再放入咸蛋，炒勻
7. 將冬菇、蝦乾等材料鋪在飯面
8. 放上夜香花，小火焗2分鐘

 

 

食譜來源 ： 文西、Harry Kitchen

 

 

涼拌木耳豆干

材料  (2人)：

• 豆腐干 1件
• 木耳  2-3朵
• 蒜蓉  2-3粒
• 指天椒  1隻 (切粒)

 

調味：

• XO醬  1.5湯匙
• 糖 1湯匙
• 魚露  1湯匙

 

做法：

1. 豆腐乾切絲，出水，過冷河，瀝乾水，備用
2. 木耳切絲，備用
3. 平底鑊放入XO醬、蒜蓉、指天椒，爆香，再放入魚露、糖，炒勻
4. 所有材料內放入調味拌勻，醃1小時

粟米蝦粥

材料（約2-3碗）：

 

• 米 2湯匙
• 水    3碗
• 粟米湯 半罐
• 蝦  50ml

蝦調味：

• 糖  1/4茶匙
• 薑 2-3片
• 酒  1茶匙
• 胡椒粉 少許
  

做法：

1. 蝦洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. 米洗淨，煮滾水，放入米，中大火順時針攪至米水滾起，繼續順時鐘攪5分鐘
3. 轉極細火，加蓋煮20分鐘
4. 開蓋，轉中大火順時針攪10分鐘，此步驟非常重要，會令粥變得軟綿和濃稠（如覺得太濃稠，可加入滾水）
5. 加入粟米及蝦，拌勻至變色，加蓋焗5分鐘，
6. 食時以鹽和胡椒調味

食譜秘技  : 鬼嫁

香煎貴花魚 (牛奶粟米汁)

材料 (2人)：

• 貴花魚  1條 (請了魚販起肉，骨可留作做魚湯用)

魚柳調味 :

 

• 鹽麴  1茶匙 (除去腥味)
• 糖  1茶匙
• 胡椒  少許
• 酒  少許

粟米汁材料：

• 忌廉粟米  半罐
• 牛奶   50ml
• 味醂　 1湯匙
• 雞蛋  1隻

做法：

1. 魚洗淨抹乾，切塊，放入調味，醃15分鐘
2. LC鍋，加入忌廉粟米、牛奶和味醂，拌勻，中細火滾起後轉小火煮，不時攪拌避免燶底
3. 平底鑊少油，煎至金黃色
4. 粟米汁熄火後，加入雞蛋拌勻，另上