番茄磨菇大蝦扁意粉

材料 (2人) :

• 扁意粉 220g
• 急凍蝦 4-8隻
• 番茄 2個
• 洋蔥  半個
• 白磨菇 6-8粒
• 蒜頭  2粒 (切碎)
• 乾蔥頭 1粒 切絲

蝦調味 :

• 胡椒粉 少許
• 麻油 少許

意粉調味 :

• 番茄醬 3湯匙
• 蠔油 1湯匙
• 糖  2茶匙
• 辣椒粉 1/2茶匙
• 胡椒粉 少許

做法 :

1. 煲滾水，加1湯匙鹽，1茶匙橄欖油，意大利粉按包裝指示分鐘煮熟，撈起瀝乾水，備用
2. LC 鍋加入半鍋水，以小火預熱
3. 蝦去頭、殼洗淨，加入調味，備用 (留蝦頭備用)
4. 番茄、洋蔥、白磨菇，洗淨，切件，備用
5. LC 鍋倒去水，少油，中火炒香蒜蓉，紅蔥頭
6. 放入蝦、蝦頭煎香，蝦頭煎至出油，撈起，備用
7. 加入洋蔥、白磨菇、番茄，炒至軟身
8. 加入意粉及調味再炒勻
9. 蝦鋪面