冬瓜燴飯

材料 (4碗) :

• 冬瓜 1.5斤
• 米  1杯
• 水 (2碗)
• 薑 1-2 片
• 咸蛋 1隻
• 冬菇  5-6個 (切絲)
• 蝦乾  2湯匙 
• 夜香花  少許
• 乾蔥蓉  1粒

調味 :

• 蠔油  2湯匙
• 糖  2茶匙

做 法 :

1. 冬瓜去皮去核，洗淨，備用
2. 咸蛋蒸熟，備用
3. 冬菇、蝦乾浸軟，備用
4. LC鍋內放入冬瓜、水，煮滾，放入薑片，轉細火，煮10分鐘
5. 轉細火，放入米在冬瓜中間位置，慢煮，其間不斷攪拌避免黏底，至飯熟
6. 平底鑊少油，放入乾蔥蓉爆香，再放入冬菇、蝦乾，炒勻，再放入咸蛋，炒勻
7. 將冬菇、蝦乾等材料鋪在飯面
8. 放上夜香花，小火焗2分鐘

 

 

食譜來源 ： 文西、Harry Kitchen