材料 :
- 越南春卷皮 (1包) 10-15片
- 粉絲 1札
- 梅頭瘦肉 50g
- 木耳 2-3件
- 沙葛茸 半個 (有放)
- 甘筍 半個 (切幼粒)
- 生菜 1棵
- 啤酒 半罐
瘦肉調味 :
- 魚露 3茶匙
- 糖 少許
- 胡椒粉 少許
- 麻油 少許
- 生粉 少許
- 蛋 1隻
碌冧 (魚露汁) 材料及做法 :
- 魚露 3湯匙
- 糖 3湯匙
- 青檸汁 3湯匙 (可用白醋代替)
- 水 3湯匙
- 蒜蓉 2茶匙
- 辣椒3小隻切碎
- 水 少許
- 拌勻放入雪櫃
做法 :
- 粉絲用凍水浸軟，切小段約1-1.5cm長，備用
- 瘦肉攪碎，放入調味，醃15分鐘
- 木耳浸軟，洗淨，切幼粒，備用
- 沙葛、甘筍洗淨，去皮，切幼粒，備用 (徹底搾乾所有水份)
- 拌混粉絲碎、豬肉碎、木耳碎
- 再加入沙葛、甘筍及蛋
- 春卷皮 (凸面為外；凹面為內)，用碟盛少許水，將春卷皮放上，浸至略軟
- 濕手，放入1湯匙餡料，放入中下位，先摺入左右位，再卷成圓柱型，陰力不要太鬆，不用太實
- 炸前浸入啤酒內
- 中大火，炸至金黃
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