菠菜蛋餅

材料 (2人) :

• 菠菜   2-3條
• 金華火腿  切粒 (改用腸仔)
• 雞蛋  3隻
• 蒜蓉  1-2小粒
• 麵粉  1湯匙
• 泡打粉 半茶匙

調味 :

• 鹽  少許
• 胡椒粉 少許
• 糖  少許

做法 :

1. 菠菜洗淨，然後放落滾水變軟身即撈起，放入冰水之上，(可保持菠菜既綠) 然後榨乾水，切碎
2. 金華火腿用熱水浸略為軟身，切粒，備用
3. 將所有材料、調味放入碗，拌勻
4. 燒熱鑊，少油，然後放入蛋漿煎至成型，再反另一邊，兩邊金黃便可以

食譜資料 : 由大少奶食譜改編