吉列蠔 - 氣炸

材料 :

• 罐裝生蠔  1罐
• 青檸  1/2個 (伴食用)

生蠔調味 :

• 鹽  少許
• 胡椒粉 1/4茶匙

脆漿 :

• 低筋粉  5-6湯匙
• 蛋  1 隻
• 日式麵包糠  5-6湯匙
• 橄欖油  1茶匙

沾汁 :

• 乳酪   3-4湯匙
• 青檸  1/2個 (搾汁)
• 練奶  1茶匙
• 日本芥末  1/2茶匙

做法 :

1. 蠔放入粟粉輕力洗淨，過水，抺乾
2. 麵包糠放入橄欖油，拌勻
3. 生蠔撲上低筋粉，再上蛋汁，最後上麵包糠，輕力將麵包糠壓在生蠔上
4. 預熱氣炸鍋160C，3分鐘
5. 放入生蠔，180C，炸5分鐘
6. 取出，反轉，再180C，炸2分鐘

我家老爺食後記錄 :

• 黏住網兜，取出時有點困難
• 外皮脆