日式滑蛋牛肉飯

材料 (2人) :

 

• 牛肉  150g
• 洋蔥  1/4個
• 冬菇  3隻
• 蛋   2隻 (略發)
• 白飯  2.5碗

牛肉調味 :

• 薑 2-3片
• 酒  1茶匙
• 糖  少許
• 胡椒粉 少許

汁料 :

 

• 水 250 ml
• 生抽 2茶匙
• 味醂 30ml
• 糖 2茶匙
• 鰹汁粉 1包(6g)

做法 :

 

1. 洋蔥冬菇 (去蒂) 洗淨、切絲，備用
2. 平底鑊，水加入煲後中火，及汁料，煮滾，倒起，備用
3. 平底鑊少油，中火，放入洋蔥絲及冬菇絲，煮至腍身
4. 轉細火，放入汁，再放入蛋漿
5. 再放入牛肉，煮至蛋醬五成熟，加蓋，煮至半凝固，後熄火 (期間不要移動蛋醬)
6. 將蛋醬放入上飯面