鹽麴三文魚粟米餅

材料 (6-8件) :

• 三文魚柳 1件 (去皮，切粒) 
• 洋葱 1/2個 (切幼粒)
• 粟米粒 2-3湯匙
• 麵包糠 2湯匙 (外層用)

調味 :

• 鹽麴 1茶匙
• 蛋  半隻 (發勻)
• 麵粉 2茶匙
• 鹽  少許
• 胡椒粉 少許
• 麵包糠 3湯匙 (魚餅用)

做法 :

1. 三文魚柳去皮剥欄，加入鹽麴，室溫醃1-2小時 (鹽麴要1-2小時才起作用)
2. 所有材料及調味，攪拌至完全混和，成魚醬
3. 魚醬搓成1.5吋的球形，再按扁成餅狀後，表面沾上麵包糠
4. 平底鑊中，加入橄欖油煎至金黄色
5. 小心輕力反轉再，煎至金黄色