排骨菜飯

材料 (2人) :

• 梅頭豬扒  2件 (拍鬆有4-5件)
• 小棠菜 1棵
• 雞湯  50ml
  

豬扒調味 :

• 薑蓉  1/2湯匙
• 蒜蓉 1/2湯匙
• 花雕 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 生抽 2茶匙
• 糖  2茶匙
• 胡椒粉 少許

做法 :

1. 豬扒洗淨，用刀背剁鬆，放入調味，醃最小60分鐘
2. 小棠菜洗淨，瀝乾水，切碎，備用
3. 米洗淨，一半雞湯一半水，煮飯
4. 少油爆香薑片，放入小棠菜炒至半熟，放入少許鹽，炒勻
5. 夾掉薑片，將菜放入飯中，拌勻，再焗10-15分鐘
6. 豬扒沾上鷹粟粉
7. 少油，放入豬扒煎至金黃，撈起，切開
8. 菜飯上鋪上豬扒