流心豬扒

材料 (2人) :

• 梅頭豬扒  3塊 (請檔主厚切)
• 蛋  1隻 (發勻)
• 芝士碎 3-5湯匙

調味 :

• 薑 3-4片
• 酒  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 鹽麴  1茶匙
• 胡椒粉 少許
• 老抽  少許

做法 :

1. 豬扒洗淨，兩面拍鬆，放入調味醃30分鐘 (最好醃過夜)
2. 在豬扒中間切開半刀，不要完全切開
3. 將芝士藏在豬扒內
4. 沾上生粉、蛋液，再均勻沾上麵包糠
5. 中火少油，放入豬扒，煎到表面金黃，加蓋煎至熟透