材料 :
- 蜆 半斤
- 秀珍菇 8-10隻
- 雞蛋 2個 (發勻)
- 蒜蓉 1茶匙
麵糊 :
- 低筋麵粉 2湯匙
- 鹽 1小匙
- 蜆湯 4湯匙
蜆調味 :
- 酒 少許
- 胡椒粉 少許
- 糖 少許
調味 :
- 七味粉 少許
- 麻油 少許
- 薄荷檸檬葉 少許 (可以不用)
- 芝麻 少許
- 美極 少許
做法 :
- 蜆洗淨，煮滾水，放入蜆打開，煮至蜆打開，蜆去殼，備用 (留起煮蜆的水)
- 秀珍菇略洗，切細件，備用
- 麵糊所料拌勻，再加入蛋液、秀珍菇、蒜蓉，拌勻
- 平底鍋放入少許麻油、美極，放入麵糊，在面放上蜆，煎至定型及微金黃
- 輕力將蛋餅反轉，煎香
- 灑上薄荷檸檬葉、芝麻
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