杞子蒸蛋白

材料 (2人) :

• 蛋白 3-4個
• 杞子 1湯匙
• 鮮奶  50ml
• 咸蛋黃 1個

調味 :

• 雞湯  50ml
• 花雕酒 1水蓋
• 鹽  少許

做法 :

1. 咸蛋黃先蒸，備用
2. 杞子洗淨，用清水浸一會，瀝乾水，備用
3. 發勻蛋白，加鮮奶，及調味，拌勻
4. 用篩把蛋醬慢慢倒鍋內 (用篩目的是隔走泡沫)
5. 水滾，放入碟，中大火，蒸2分鐘，熄火
6. 放入咸蛋
7. 再焗10分鐘
8. 淋上蒸魚豉油及麻油
   

新丁 C9 小小心得 : 

• 掛住煲電話粥，唔記得熄火，碟蛋個樣超衰