燒賣

材料  (25粒) :

• 雲吞皮   1/4磅
• 梅頭瘦肉 1磅 (攬碎)
• 蝦仁    1/2斤
• 冬菇    4個

調味料 :

• 雞汁  2茶匙
• 糖    1茶匙
• 酒    1湯匙
• 胡椒粉   少許

做法 :

1. 冬菇浸軟，切粒
2. 蝦去殼、挑腸，洗淨，吸乾水
3. 用刀背拍打，以筷子沿順時針方向，同一方向攪拌至起膠，再撻20下成蝦膠
4. 所有材料及調味，拌勻
5. 將1湯匙材料包入雲吞皮 內
6. 摺起4邊，多出的皮皺摺起，可用水黏貼
7. 焗盤內滴2滴橄欖油，用廚紙塗勻焗盤
8. 大火蒸15-20分鐘，至雲吞皮變透軟