皮蛋鯖魚粥

材料（約2-3碗）：

• 米    半杯
• 水    3-4碗
• 腐竹  1/2片
• 皮蛋  1隻
• 鯖魚  1片

魚調味 :

• 酒  少許
• 糖  少許
• 胡椒粉  少許
• 麻油  少許

做法：

1. 腐竹洗淨，搣碎，備用
2. 皮蛋洗淨，切粒，備用
3. 魚洗淨，去骨，切粒 (小心用手檢清楚魚骨)，放入調味，醃15分鐘
4. 米洗淨，煮滾水，放入米，中大火煮滾起，期間攬拌一下，被免黏底
5. 放入腐竹，轉細火，加蓋煮30分鐘，熄火焗30分鐘
6. 放入魚粒及皮蛋，中火，煮滾，熄火焗10分鐘
7. 食時以鹽和胡椒調味