蝦醬乾蔥豬肉蒸豆腐 ﹣LC 無水蒸法

材料 :

• 豬肉  200g
• 蒸煮豆腐   1盒
• 乾蔥  1粒 (切碎)
• 蒜蓉  1-2湯匙

調味 :

• 蝦醬  1-2茶匙
• 酒  1-2湯匙
• 糖  1-2茶匙
• 胡椒粉  少許

做法 :

1. 豬肉洗淨，攪碎，加入調味，醃30分鐘
2. 爆香蒜蓉、乾蔥，再加入調味拌均
3. 再加入豬肉，拌勻
4. 豆腐切件，鋪在 LC Buffet Casserole 鍋內
5. 輕力將豬肉鋪上豆腐面
6. 加入2湯匙水，大火煮水至滾，轉細火蒸5分鐘
7. 熄火焗5分鐘

爆炸糖沙律大蝦

材料：

• 大蝦  8隻
• 蛋   1隻  (發勻)
• 麵粉   3湯匙

蝦調味 :

• 鹽  少許
• 胡椒粉  少許

獻汁 :

• 爆炸糖  2包
• 練奶   2湯匙
• 沙律醬  3湯匙

做法：

1. 大蝦去殼及剔腸，蝦身中間切開，保留蝦頭尾
2. 蝦加入調味，醃10分鐘
3. 大蝦逐一沾上蛋液，再輕撲上麵粉
4. 燒熱油，轉細火，放入蝦煎至兩面金黃，撈起，備用
5. 中火，快炒沙律醬及練奶
6. 大蝦回鑊，不用開火，拌勻大蝦沾勻醬汁
7. 大蝦上碟，最後灑上爆炸糖

LC煲 潤腸鍋蛋牛肉煲仔飯

材料  (1人)：

• 米 1杯
• 免治牛肉  100g
• 雞蛋  1 隻
• 潤腸  1條
• 椰菜 1/4 個

牛肉調味：

• 生抽 1茶匙
• 酒   1茶匙
• 糖  1茶匙
• 胡椒粉 少許
• 麻油  少許
• 水   1湯匙

做法：

1. 米洗淨放入LC 鍋，加入1杯水
2. 中火加蓋煮1-2分鐘至水滾，以筷子攪拌
3. 加入潤腸
4. 加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出，轉小火煮8分鐘
5. 免治牛肉，加入調味拌勻，順一方攪拌至起膠
6. 鋪上椰菜
7. 牛肉鋪在飯面上，加蓋，轉大火30秒
8. 轉小火煮5分鐘
9. 熄火，焗10分鐘
10. 雞蛋放到飯面

煲仔飯豉油調味及做法：

• 豉油  3 湯匙
• 砂糖  2 茶匙
• 味淋   2 湯匙

1. 拌勻以上材料，煮滾便成

甜酸排骨

材料 :

• 排骨   300g
• 青瓜  半條
• 黃燈椒   半個

排骨調味 :

• 薑   2-3片
• 酒   1茶匙
• 糖   1茶匙

獻汁 :

• 生抽   1茶匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 喼汁   1茶匙
• 白醋   1茶匙
• 水  少許

做法 :

1. 青瓜、黃燈椒洗淨，切角
2. 排骨洗淨，加入調味，醃30分鐘 
3. 菬鑊前撲上生粉
4. 大火煎香排骨至熟，撈起，備用
5. 原鑊放入青瓜、黃燈椒，秒腍
6. 排骨回鑊，贊酒
7. 加入獻汁，炒勻

玫瑰露蟹肉蒸蛋

材料 :

• 蟹肉   1/4罐
• 蛋   2粒
• 雞湯  1.5個蛋殼 (可改用水)
• 鮮奶  1個蛋殼

蟹肉調味 :

• 玫瑰露   1湯匙
• 胡椒粉   少許
• 麻油    少許

做法 :

1. 蟹肉加入調味浸透，壓爛
2. 把雞蛋逐一打入碗中，用打蛋器發匀
3. 加入雞湯、鮮奶發匀
4. 用篩把蛋醬慢慢倒入淺碟中，用篩目的是隔走泡沫
5. 再慢慢放入 2/3 蟹肉
6. LC Buffet Casserole 鍋內加水，大滾將碟放入 蒸1分鐘
7. 熄火，把1/3撒在蛋面上
8. 再焗5-10分鐘
9. 淋上少許蒸魚豉油

新丁 C9 小小心得  :

• 水量和水溫~加入蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花
• 蛋液和溫水的比例~是1:1.5，可直接用蛋殼來量度，這樣更準確
• 打蛋技巧~通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡。因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
• 火候~蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老

薑蜜牛扒

材料 :

• 牛扒  2塊

牛扒調味 :

• 薑汁 2茶匙
• 蜜糖 2湯匙
• 酒  1湯匙
• 黑胡椒碎  少許
• 喼汁 2湯匙

做法：

1. 牛扒洗淨，吸乾水，加入調味，醃15分鐘
2. 大火，煎香兩面，每面約煎30秒
3. 轉細火，煎至8成熟，約30秒
4. 上碟前切粗條

腐乳蒸茄子 ﹣ LC 無水蒸法

材料  :

• 茄子 1個
• 腐乳  2粒
• 蒜頭   5粒
• 蔥   2條
• 薑  3片
• 紅辣椒  1隻 (無加，改用辣粉)
• 清水  半杯

調味 :

• 糖  1-1/2 茶匙
• 生抽  2茶匙
• 白胡椒粉  少許
• 清水  2湯匙

做法  :

1. 茄子洗淨，切件
2. 放入 LC Buffet Casserole 鍋內，加入半杯水
3. 大火煮滾水，加蓋
4. 轉細火煮 10 - 15 分鐘，焗15分鍾
5. 蒜頭、蔥、薑，洗淨，切粒，備用
6. 大火起鑊，爆香蒜頭、薑及蔥
7. 加入已拌勻的調味汁，煮滾
8. 淋在茄子上

新丁 C9 小小心得 :

• 廖孖記 HK$30-40
地址：佐敦閩街1號地下, tel : 27302968

日式照燒汁雞扒

材料 :

• 雞扒  1塊

雞扒調味 :

• 味醂   2-3湯匙
• 豉油   2 湯匙
• 糖  1 湯匙
• 米酒   1湯匙
• 薑蓉   少許

做法 :

1. 雞扒洗淨，醃30分鐘 (最好醃過文夜)
2. 煎之前，薄薄撲一層生粉
3. 大火，煎至兩面金黃色
4. 加入所有雞扒調味醬料
5. 轉細火煮至雞扒煎熟
6. 上碟前切件

味噌白蘿蔔燴牛肉

材料 :

• 白蘿蔔 半個
• 牛肉 100g  (可改用梅頭瘦肉)
• 蒜蓉 1茶

獻汁 :

• 味噌  2湯匙
• 味醂  2湯匙
• 醬油  2茶
• 糖   2茶
• 水  半杯

牛肉調味 :

• 生抽   1湯匙
• 薑蓉  1茶
• 酒  1茶
• 糖  1茶
• 胡椒粉  少許
• 麻油  少許

做法 :

1. 牛肉洗淨，切片，醃15分鐘
2. 白蘿蔔及洗淨，切片
3. 味噌、味醂、糖及醬油拌勻，備用
4. 大火，加入略煎香牛肉，撈起，備用
5. 爆香蒜蓉，加入白蘿蔔，加入調味，煮至軟身
6. 牛肉鋪上面

乾蔥沙茶牛肉

材料 :

• 牛肉 400g
• 洋蔥  半個 （切件）
• 黃椒  半個 （切件）
• 乾蔥  1粒 （切片）

獻汁 :

• 沙茶醬  1湯匙
• 清水  1湯匙
• 生粉  11/2湯匙
• 糖  1湯匙

牛肉調味料：

• 喼汁  1湯匙
• 生抽   2茶匙
• 胡椒粉  適量
• 麻油   適量
• 糖  1茶匙

做法 :

1. 牛肉洗淨，切片，醃30分鐘 
2. 黃椒、洋蔥洗淨，切件
3. 牛肉，煎香兩面，撈起，備用
4. 燒熱油，爆香洋蔥、乾蔥
5. 再加入黃椒，炒至腍身
6. 加入獻汁，炒香
7. 熄火牛肉回鑊，炒勻

蟹肉扒西蘭花

材料 :

• 蟹肉罐頭　半罐
• 西蘭花 1棵
• 乾蔥  1粒
• 薑片  2-3片

調味 :

• 蛋白　1個
• 胡椒粉  少許
• 粟粉　2茶匙
• 鹽　少許
• 水　200ml

做法 :

1. 西蘭花切開，水中加鹽，浸5分鐘
2. LC 或 Staub (黑色內曕) 加水以細火預熱，10-15分鐘
3. 爆香乾蔥及薑片，加入西蘭花，不停炒不停炒，炒至腍身
4. 菜開始收縮，贊酒，撈起，備用
5. 將蛋白以外材料全部加落鑊加熱，不停攪拌
6. 滾後再加蛋白，熄火
7. 將蛋白推開做蛋白花

新丁 C9 小小心得 :

• 鍋及油要夠熱是炒出翠綠菜的秘技
• 由菜落鑊至炒完也會有"卜卜"的滾油遇水聲
• 炒完後鑊中是沒有水的
• 此方法連炒西蘭花也不用加水

LC煲 潤腸蟹肉煲仔飯

材料：

• 潤腸 2條
• 蟹肉 2湯匙
• 椰菜  少許
• 米 1杯
• 水 1杯

做法：

1. 椰菜，洗淨，切絲，備用
2. 米洗淨放入 LC 鍋內，加入同等份量的水即1杯
3. 中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻
4. 放入潤腸及臘腸
5. 轉細火，加蓋再煮6-8分鐘
6. 加入其他椰菜、蟹肉，加蓋
7. 將火稍為加大30秒，令鍋內熱力增加
8. 轉小火煮5分鐘以收乾飯的水份
9. 如想弄飯焦，可延長煮飯的時間
10. 熄火，讓飯焗8分鐘
11. 灑上蔥花

煲仔飯豉油調味及做法：

• 豉油  3 湯匙
• 砂糖  2 茶匙
• 味淋   2 湯匙

1. 拌勻以上材料，煮滾便成

韓式味噌牛肉鍋

材料：

• 牛肉 1包
• 大豆芽菜 少許
• 洋蔥 1/4 個（切件）
• 白蘿蔔 半條（切件）
• 豆腐 半磚（切粒）
• 水  1碗

調味料：

• 韓國或日本味噌      1湯匙
• 日本味醂   1湯匙
• 韓國辣椒醬  1`湯匙
• 鹽 少許

做法：

1. 所有調味料混合拌勻，備用
2. Stuab 鍋內燒熱油，把牛肉略煎，撈起，備用
3. 原鑊，加入洋蔥和大豆芽菜，炒勻
4. 加入白蘿蔔和水
   
5. 煮滾後，放入所有調味料煮10分鐘
6. 最後放入豆腐煮熱
7. 再加牛肉
8. 焗15分鐘

日式燒餅

材料（2人）：

• 燒餅粉    1包
• 山芋粉 1包
• 水    160g (跟包裝所寫)
• 雞蛋        1隻
• 椰菜   半個
• 蟹肉  100g
• 蝦仁   100g
• 燒餅醬汁 適量 (套裝內不包)
• 鰹魚碎    少許 (套裝內不包)
• 青蔥粉  少許
• BB沙律醬  適量

蝦調味 :

• 酒  少許
• 鹽  少許
• 麻油  少許
• 胡椒  少許

做法：

1. 蝦仁洗淨，吸乾水，醃5分鐘，備用
2. 椰菜切絲，備用
3. 燒餅粉逐少加入水拌勻成漿
4. 再加入蛋汁，拌勻
5. 加入椰菜，拌勻
6. 平底鍋大火燒熱油，轉中小火加入粉漿，推按成圓形，煎5-8分鐘
7. 放上蝦及蟹肉，反轉加蓋再煎5-8分鐘
8. 燒餅上淋上燒餅醬及BB沙律醬
9. 灑上鰹魚碎及青蔥粉

新丁 C9 小小心得 :

• 十分難反轉，可以把燒餅推到碟上，平底鍋蓋著碟子，然後碟鍋一齊反
• 可以隨意加入喜歡的材料
• 日式燒餅套裝, 吉之島有售

泰式蝦醬肉鬆炒飯

材料：

• 蝦仁　80g
• 雞蛋  1個 (發勻)
• 臘腸   1條
• 飯　2碗
• 豬肉鬆　2湯匙
• 乾蔥　2粒 （切片）

調味：

• 蝦醬　2茶匙
• 老抽　1茶匙
• 糖　1茶匙

做法：

1. 燒熱油，加入乾蔥片，爆香，備用
2. 臘腸，蒸熟，切片，備用
3. 蝦仁挑腸，洗淨，炒熟，備用
4. 放入蛋汁，煎成蛋皮，切粗絲，備用
5. 大火，加入飯、蝦仁、乾，炒勻
6. 放入調味料，炒勻
7. 轉中大火炒至極香，盛起
8. 灑上豬肉鬆

月亮蝦餅

材料 :

• 春捲皮   2張
• 蝦仁       300g
• 泰式雞醬       1大匙

調味 :

• 酒   1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 魚露       1茶匙
• 糖   2茶匙
• 蛋白       1/2粒
• 太白粉   3大匙

做法 :

1. 蝦去殼、挑腸，洗淨，吸乾水
2. 用刀背拍打，加入醃料，以筷子沿順時針方向，同一方向攪拌至起膠，再撻20下成蝦膠
3. 加入薑蓉、蒜末、蛋白、豬油、魚露、細砂糖、太白粉，分成2糰備用
4. 春捲皮一片片分開，灑上少許太白粉
5. 抹上一層蝦膠，略略鋪開，將另一張春捲皮鋪上
6. 再用手將蝦膠壓平，然後再用菜刀將蝦膠壓實
7. 再用刀在面切數刀，在炸的時候可排出氣泡
8. 中火，放入蝦餅，煎至兩面金黃色，如在刀位有氣泡，用鑊剷壓出
9. 食用時配上泰式雞醬
   

新丁 C9 小小心得 : 

• 春捲皮是用粗質感的是底，應向內

香煎蟹餅

材料 :

• 蟹肉  100g
• 薯仔  半個
• 洋蔥  1/4個 (切幼粒)
• 蒜蓉  1茶匙
  

調味 :

• 蛋黃醬   2 湯匙
• 橄欖油  1湯匙
• 日本麪包糠  2 湯匙
• 法式芥辣  2茶匙
• 喼汁  1/2茶匙
• 雜香草 1/2茶匙
• 白胡椒粉  少許
• 辣椒粉  少許

做法 :

1. 中火炒香洋葱粒，備用
2. 蟹肉中放入其他材料，拌勻
3. 再放入調味，拌勻
4. 用手搓成球狀，再壓成餅狀
5. 將蟹餅放入鑊中煎至兩邊金黃

新丁C9小小記錄 :

• 蟹肉要搾乾水，否則不能成餅形

芝士牛油汁海鱸魚

材料 :

• 海鱸魚  1塊
• 牛油  1湯匙
• 碎芝士  1湯匙

調味 :

• 鹽  少許
• 胡椒粉  少許
• 麵粉  少許

做法 :

1. 海鱸魚洗淨，醃10分鐘，然後撲上麵粉
2. 中煎香，上碟
3. 細火燒熱牛油，加入芝士，煮溶成醬汁
4. 淋上海鱸魚面

香茅糖蜜煎雞翼

材料 :

• 雞中翼  10隻

調味 :

• 蜜糖  2湯匙
• 魚露  2湯匙
• 糖  1 湯匙
• 香茅   1枝
• 水  1湯匙

做法 :

1. 香茅拍扁，剁碎
2. 雞翼洗淨，醃料醃15分鐘(最好醃過夜)，備用
3. 大火煎香兩面
4. 轉細火，煎至熟

辣味薑汁豚肉燒

材料：

• 豬肉片    1包 (火鍋用)

調味：

• 豉油  1湯匙
• 味醂  1湯匙
• 酒   1湯匙
• 薑蓉 1茶匙
• 糖  1茶匙
• 蒜蓉  1 茶匙
• 辣椒粉  1/2茶匙

做法： 

1. 豬肉片洗淨，加入調味，醃15分鐘
2. 大火，煎香豬肉片

味噌煎翠肉瓜

材料：

• 翠玉瓜   1個

調味：

• 日本味噌   2湯匙
• 鰹魚粉 2g
• 水  少許

做法 :

1. 翠玉瓜，開半，切薄片
   
2. 大火，煎香翠玉瓜至軟身
3. 轉細火，加入水及鰹魚粉、味噌，拌勻
4. 加蓋，焗5分鐘

新丁 C9 小小心得 : 

• 如鑊不夠位置，唯有逐少逐少煎

玉子豆腐海鮮蒸膶腸

材料：

• 玉子豆腐  2條
• 膶腸  1條
• 中蝦  6隻
• 帶子 6隻 (無用)

做法：

1. 玉子豆腐切厚件
2. 膶腸先蒸，放涼後斜切片
3. 碟上依次鋪上玉子豆腐、帶子和蝦，最後膶腸
4. 煲滾水，整碟隔水大火蒸5分鐘

食譜資料來源 : 美味娘娘

蜜桃豬柳

材料 :　

• 梅頭豬扒  4件
• 罐頭蜜桃 1罐
• 蒜蓉 1湯匙
• 乾蔥  2粒　

豬扒調味 :

• 薑蓉 1茶匙
• 酒  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 罐頭蜜桃  5湯匙

獻汁 :

• 茄汁  2湯匙 　
• 糖  1/2湯匙　
• 老抽  1湯匙 　
• 辣椒粉  適量

做法  :

1. 豬扒洗淨，兩面拍鬆，放入調味醃15分鐘 (最好醃過夜)
   
2. 大火燒熱油，豬扒煎至兩面金黃
3. 轉中火把豬扒煎熟，撈起
4. 大火爆香蒜蓉、乾蔥，放入蜜桃，略炒
5. 放入，獻汁材料，炒勻
6. 豬扒回鑊，炒勻

瑞士汁雞髀菇牛蒡

材料 :

• 雞髀菇  1隻
• 牛蒡  半條
• 薑片  2-3片

調味 :

• 鉅利醬油 1/2 碗 (或 老抽)
• 水 2/3 碗
• 冰糖 3-4 大粒
• 蠔油 1湯匙
• 胡椒粉
• 麻油

做法 :

1.     雞髀菇、牛蒡洗淨，切斜片，備用

2.     煲滾水，放入牛蒡煮腍

3.     在 Staub 鍋中爆香薑片，放入雞髀菇，煎至兩面微黃

4.     倒醬油和水比要 2 : 3 (水要比醬油多一點)

5.     每次加完醬油，再加水，直至調味剛好蓋過雞髀菇

6.     再加入冰糖，煲滾試味，味道要很甜的，記著一定要先調校好汁味

7.     把味校好，加蓋，煮滾

8.     轉中火炆10分鐘

9.     熄火，焗約10分鐘便可食用

新丁 C9 小小心得 :

• 切勿浸得太耐, 避免過咸
• 瑞士汁可留在雪櫃內再用
• 當做過幾次之後可加適量老抽，糖等

榴槤皮蛋豆腐三文治

材料 :

• 盒裝豆腐 2盒
• 皮蛋 2隻
• 酸薑 30g
• 榴槤 1小粒

汁料 :

• 陳醋 38g
• 生抽 38g
• 片糖 38g
• 辣椒油 20g
• 蒜蓉 6粒

做法 :

1. 豆腐隔水蒸5分鐘，放涼後，放入雪櫃1-2小時，令豆腐硬一點
2. 皮蛋去殼，洗淨，切小粒
3. 榴槤，壓成蓉，加入1茶匙蒸魚豉油，拌勻，備用
4. 2/3子薑切小粒，1/3子薑切絲
5. 將所有切粒材料拌勻，備用
6. 將豆腐橫切3件，小心地用麵粉刀將最頂的一層豆腐切開，並移去安全的地方
7. 再小心地用麵粉刀將第二層豆腐切開，並再移去安全的地方
8. 小心地用麵粉刀將最底的豆腐，移在碟上
9. 輕力地鋪上已拌勻的餡料
10. 再小心地用麵粉刀將第二層豆腐，鋪在餡料上    
11. 輕力地鋪上第二層已拌勻的餡料
12. 再小心地用麵粉刀將最頂的豆腐，鋪在第二層餡料上
13. 輕力地鋪上子薑絲    
14. 淋上汁料

奇異果煎豬扒

材料 :

• 梅頭豬扒  4塊  
• 奇怪果   2個  (1個切件， 1個打蓉)

豬扒調味 :

• 奇異蓉  1個 (打蓉)
• 薑蓉 1茶匙
• 酒  1湯匙
• 糖  1茶匙

獻汁 :

• 奇妙醬  2湯匙
• 糖  3湯匙

做法 :

1. 奇異果去皮，切片，備用
2. 豬扒洗淨，兩面拍鬆，放入調味醃15分鐘 (最好醃過夜)
3. 大火燒熱油，豬扒煎至兩面金黃
4. 轉中火把豬扒煎熟，撈起
5. 中火，加入獻汁煮滾，加入奇異果炒勻
6. 豬扒回鑊，炒勻

新丁 C9 小小心得 :  

• 記得要試味，因為奇異果可能好酸

食譜資料來源 : 通少

清酒煎蝦

材料 :

• 大蝦  8隻 (約半斤)
• 乾蔥  2-3粒
• 薑蓉  1茶匙
• 蒜蓉 1茶匙

蝦調味 :

• 糖  少許
• 鹽  少許
• 麻油  少許

獻汁 :

• 清酒 4湯匙
• 牛油  少許

做法 :

1. 蝦剪去尖刺、挑腸，洗淨，加入調味，醃15分鐘
2. 大火爆香乾蔥、薑蓉、蒜蓉，放入蝦，煎至8成熟
3. 放入清酒炒勻
4. 熄火放入牛油

蟹柳芝士蛋蛋卷

材料 (4件) :

• 蛋  2顆
• 蟹柳  4條
• 豬肉鬆  2湯匙
• 芝士碎  2湯匙

調味料 :

• 千島醬  2湯匙
• 黑胡椒粒  少許
• 辣椒粉  少許

做法 ：

1. 蛋發勻，鑊中放少許油
2. 倒入均勻的蛋汁，鋪成一個圓，蛋皮的厚度盡量平均，備用
3. 熄火，芝士碎鋪在蛋面，加蓋用餘熱另芝士溶化
4. 蟹柳用手撕開，備用
5. 準備壽司捲簾，上面再鋪上一層保鮮膜
6. 將蛋皮鋪在保鮮膜上
7. 將材料堆在蛋皮上有芝士的位置，再加入調味
8. 用捲簾將蛋皮捲起包蓋所有材料，微微按壓 (類似捲壽司)
9. 再切開成4段

新丁 C9 小小心得 : 

• 蟹柳鋪出蛋皮外，切後向上放便可

Wasabi 醬油煎三文魚

材料：

• 三文魚 1片

調味：

• 日本醬油 1湯匙
• 味醂 1湯匙
• Wasabi 1-2茶匙

做法：

1. 三文魚洗淨抹乾，平均塗上調味醃5分鐘
2. 燒熱油，放入三文魚煎香一面 (不要快翻)
3. 反轉煎香另一面，上碟
4. 原鑊，將調味放入，加糖煮至濃稠，淋上面

新丁 C9 小小心得 :

• 三文魚 HK$65，惠康
• 三文魚厚身，應加蓋煎一會，否則不熟

食譜靈感來源 : 鬼嫁

話梅花雕雞翼

材料 :

• 雞翼 10隻
• 話梅 8粒
• 花雕酒 1湯匙
• 乾蔥  2粒 (切碎)  

雞翼調味 :

• 薑蓉  1茶匙
• 紹興酒  1湯匙
• 美極鮮醬油 2湯匙
• 糖 1茶匙

汁料 :

• 冰糖 80g
• 水 1/2杯 (可蓋過雞翼便可)
• 生抽 1茶匙
• 老抽 1湯匙

做法 :

1. 雞翼洗淨，抺乾
2. 加入調味，醃30分鐘 (最好醃過夜)
3. 燒熱油，爆香乾蔥碎，放入雞翼煎至兩面金黃
4. 大火放入話梅及汁料一同煮滾
5. 中火拌入花雕酒，煮10分鐘
6. 熄火， 焗20分鐘