榴槤皮蛋豆腐三文治

材料 :

• 盒裝豆腐 2盒
• 皮蛋 2隻
• 酸薑 30g
• 榴槤 1小粒

汁料 :

• 陳醋 38g
• 生抽 38g
• 片糖 38g
• 辣椒油 20g
• 蒜蓉 6粒

做法 :

1. 豆腐隔水蒸5分鐘，放涼後，放入雪櫃1-2小時，令豆腐硬一點
2. 皮蛋去殼，洗淨，切小粒
3. 榴槤，壓成蓉，加入1茶匙蒸魚豉油，拌勻，備用
4. 2/3子薑切小粒，1/3子薑切絲
5. 將所有切粒材料拌勻，備用
6. 將豆腐橫切3件，小心地用麵粉刀將最頂的一層豆腐切開，並移去安全的地方
7. 再小心地用麵粉刀將第二層豆腐切開，並再移去安全的地方
8. 小心地用麵粉刀將最底的豆腐，移在碟上
9. 輕力地鋪上已拌勻的餡料
10. 再小心地用麵粉刀將第二層豆腐，鋪在餡料上    
11. 輕力地鋪上第二層已拌勻的餡料
12. 再小心地用麵粉刀將最頂的豆腐，鋪在第二層餡料上
13. 輕力地鋪上子薑絲    
14. 淋上汁料