話梅花雕雞翼

材料 :

• 雞翼 10隻
• 話梅 8粒
• 花雕酒 1湯匙
• 乾蔥  2粒 (切碎)  

雞翼調味 :

• 薑蓉  1茶匙
• 紹興酒  1湯匙
• 美極鮮醬油 2湯匙
• 糖 1茶匙

汁料 :

• 冰糖 80g
• 水 1/2杯 (可蓋過雞翼便可)
• 生抽 1茶匙
• 老抽 1湯匙

做法 :

1. 雞翼洗淨，抺乾
2. 加入調味，醃30分鐘 (最好醃過夜)
3. 燒熱油，爆香乾蔥碎，放入雞翼煎至兩面金黃
4. 大火放入話梅及汁料一同煮滾
5. 中火拌入花雕酒，煮10分鐘
6. 熄火， 焗20分鐘