泰式炸蝦餅

 

材料 (6件) :

• 鮮蝦 半斤
• 蛋 半隻 (發勻)
• 日式麵包糠 半碗
• 泰雞醬 3湯匙

調味 :

• 蛋白  半隻
• 生粉 1茶匙
• 麻油  半茶匙
• 糖 少許
• 魚露 半茶匙

做法：

1. 蝦去殼、挑腸，洗淨，吸乾水
2. 用刀背拍打，加入醃料，以筷子沿順時針方向，同一方向攪拌至起膠，再撻20下成蝦膠
3. 用湯麵勺取一匙蝦膠，搓成蝦餅
4. 沾上蛋液，再沾上麵包糠
5. 中細火煎，輕力將每一勺蝦餅放入鑊中
6. 煎至金黃蝦餅，即可
7. 拌以泰式雞醬