瑞士汁雞髀菇牛蒡

材料 :

• 雞髀菇  1隻
• 牛蒡  半條
• 薑片  2-3片

調味 :

• 鉅利醬油 1/2 碗 (或 老抽)
• 水 2/3 碗
• 冰糖 3-4 大粒
• 蠔油 1湯匙
• 胡椒粉
• 麻油

做法 :

1.     雞髀菇、牛蒡洗淨，切斜片，備用

2.     煲滾水，放入牛蒡煮腍

3.     在 Staub 鍋中爆香薑片，放入雞髀菇，煎至兩面微黃

4.     倒醬油和水比要 2 : 3 (水要比醬油多一點)

5.     每次加完醬油，再加水，直至調味剛好蓋過雞髀菇

6.     再加入冰糖，煲滾試味，味道要很甜的，記著一定要先調校好汁味

7.     把味校好，加蓋，煮滾

8.     轉中火炆10分鐘

9.     熄火，焗約10分鐘便可食用

新丁 C9 小小心得 :

• 切勿浸得太耐, 避免過咸
• 瑞士汁可留在雪櫃內再用
• 當做過幾次之後可加適量老抽，糖等